Rebanadas de merengue serbio Sampita

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
Actualizado el 03/09/17
UkPaolo / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0-migrado
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
615 Calorías
29 g grasa
79 g carbohidratos
10 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 615
% del valor diario *
Grasa total 29 g 37%
Grasa saturada 4g 21%
colesterol 0 mg 0%
sodio 261 mg 11%
Carbohidratos totales 79 g 29%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 10 g
calcio 21 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de rodajas de merengue serbio o sampita SHAHM-pee-tah es similar a las rebanadas de natillas serbias o krem pita , excepto que las capas delgadas de masa están rellenas con claras de huevo endulzadas en lugar de natillas.
Esta receta se elabora tradicionalmente con masa casera, pero la masa de hojaldre comprada en la tienda es perfectamente aceptable. El truco consiste en evitar que la masa se hinche demasiado.
la palabra serbia pita significa "masa de hojaldre" y no tiene nada que ver con el pan plano del Medio Oriente.
Mira estos otros formas de usar las claras de huevo sobrantes .

ingredientes

  • 1 paquete / 1 libra de hojaldre descongelado
  • 8 claras de huevo grandes
  • 1 1/3 tazas de azúcar
  • 2 1/2 tazas de agua
  • Guarnición: azúcar de repostería

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, coloque una bandeja de hojaldre que haya sido perforada con un tenedor, entre dos rejillas de enfriamiento. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Hornee durante 15 minutos ohasta que estén doradas. Dejar enfriar completamente. Repetir con la segunda hoja de hojaldre. Dejar enfriar completamente.

  2. Para hacer el relleno de merengue : En una cacerola mediana, hierva el azúcar y el agua sin revolver hasta que estén espesos y almibarados, alrededor de 6-7 minutos. Tenga cuidado de no tocar el azúcar cristalizada en los lados de la cacerola con una cuchara mezcladora y revuélvala con el almíbar porqueharía el almíbar granulado.

  3. En una batidora de pie o tazón resistente al calor, bata las claras de huevo hasta que estén firmes y vierta muy lentamente el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente. Después de haber agregado todo el jarabe de azúcar, bata por otros 5 minutos.

  4. Inmediatamente vierta el relleno sobre una de las capas de masa. Coloque la otra capa de masa encima y déjela enfriar completamente. Luego refrigere hasta que esté lista para servir. Para cortar más fácilmente, use un cuchillo de sierra húmedo. Corte en rectángulos. Espolvoree con repostería' azúcar.