Pastel de crema papal polaco Kremówka Papieska

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado el 10/01/19
Barbara Rolek
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Refrigere antes de servir : 60 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 9 porciones
Pautas nutricionales por porción
464 Calorías
26 g grasa
49 g carbohidratos
9 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 9
Cantidad por ración
Calorías 464
% del valor diario *
Grasa total 26 g 33%
Grasa saturada 5g 25%
colesterol 106 mg 35%
sodio 236 mg 10%
Carbohidratos totales 49 g 18%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 9 g
calcio 82 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este postre de pastel de crema polaco pasó a llamarse pastel de crema papal o kremówka papieska kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah cuando se supo que al Papa Juan Pablo II le encantaba.

Karol Hagenhuber asistió a la escuela secundaria Marcin Wadowita en Wadowice, Polonia Wadowice se encuentra en el sur de Polonia, a unos 50 kilómetros de Cracovia, con nada menos que Karol Wojtyła, quien más tarde se convirtió en el cardenal de Cracovia, luego en el Papa Juan Pablo II, y ahoraSan Papa Juan Pablo II. Como compañeros de escuela, a menudo se detenían en la panadería del padre de Hagenhuber, donde el futuro Papa invariablemente compraba uno o dos pasteles de crema y comenzaba una historia de amor con el postre.

Si las cosas se complicaron, se podría decir que la kremówka es similar a un Napoleón francés solo en el último caso, el postre se corta en rectángulos, no en cuadrados.

Un postre polaco muy similar es karpatka o polaco Pastel de crema de los Cárpatos cuya capa superior irregular espolvoreada con azúcar en polvo se parece al accidentado terreno montañoso de las Tierras Altas de Polonia. Dos postres de Europa del Este similares a kremówka son serbios krempita y sampita que, en el último caso, está relleno de merengue.

Use las claras de huevo sobrantes en otra receta como a torta de merengue .

ingredientes

  • 2 hojas de masa de hojaldre / paquete de 1.1 libras descongelado
  • Para la crema pastelera :
  • 2 tazas de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • pizca de sal
  • 5 cucharadas de maicena
  • 6 grandes yemas de huevo golpeado
  • Decoración: azúcar en polvo

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hornee el hojaldre

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el horno a 400 F.

  3. Estire ligeramente cada pieza de hojaldre para mezclar las líneas de costura, manteniéndola 1/4 de pulgada de grosor trate de no deformar la forma al enrollar.

  4. Sin cortar completamente, marque ligeramente cada hoja de hojaldre en 9 secciones iguales. Esta es solo una guía para usar al cortar y servir.

  5. Coloque cada hoja de hojaldre entre dos pedazos de papel pergamino y dos rejillas para enfriar. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Si desea hornear ambas hojas de hojaldre al mismo tiempo, necesitará cuatro parrillas para enfriar.hornee por separado, usando dos rejillas para enfriar.

  6. Hornee por 15 minutos, retire la rejilla superior y la hoja superior de papel pergamino.

  7. Vuelva a colocar la rejilla y continúe horneando hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 15 minutos más. Deje enfriar por completo.

Hacer la crema pastelera

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Mientras se hornea el hojaldre, haga la crema pastelera. Si desea una capa gruesa de relleno, haga un lote doble.

  3. En una cacerola mediana, hierva la leche, el azúcar, la vainilla, la sal, la maicena y las yemas de huevo, revolviendo constantemente con un batidor de varillas.

  4. Reduzca un poco el fuego y continúe hirviendo 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que llegue a las esquinas.

  5. Retire la olla del fuego y sumérjala en un baño de agua helada o, si tiene grumos, cuélela a través de un colador en una olla o recipiente resistente al calor en agua helada.

  6. No enfriar la crema pastelera. Se verterá caliente sobre el hojaldre horneado.

Ensamblar la Kremówka

  1. Usando un molde de 13 por 9 pulgadas como molde, coloque una capa de hojaldre cocido en el fondo del molde.

  2. Vierta encima la crema pastelera caliente y coloque la segunda capa de hojaldre cocido con las marcas de la guía de corte en la parte superior.

  3. Refrigere hasta que cuaje. Cuando esté listo para servir, usando las marcas previamente marcadas como guías, corte en 9 piezas. Espolvoree cada pieza con azúcar en polvo.

  4. Sirve y disfruta.

sugerencia

  • Refrigere las sobras y disfrute del pastel dentro de tres o cuatro días.