Receta de ceviche de camarones
El abeto come / Ubish Yaren
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 336 | calorías |
| 24 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 20 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 336 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 160 mg | 53% |
| sodio 779 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 20 g | |
| Vitamina C 27 mg | 134% |
| calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 692 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Hay muchas formas diferentes de preparar ceviche de camarón en México. Diferentes estilos abundan a lo largo de ambas costas del país. Esta versión, sin embargo, es probablemente el estilo más común: camarón crudo marinado en jugo de limón con tomates picados, pepino, cebolla,serrano y cilantro.
El ceviche de camarones se sirve con mayor frecuencia en clases de cócteles altos con tostadas o galletas saladas.
Cuando marinas los camarones en la mezcla de jugo de limón, el ácido cítrico en el jugo de limón desnaturaliza la proteína del camarón, lo que crea el mismo cambio de textura que la cocción con calor. Este es el concepto básico detrás ceviche . El jugo de lima no necesariamente mata las bacterias o los parásitos, por lo que debe asegurarse de usar el pescado más fresco. No se recomienda el ceviche para personas inmunodeprimidas.
Siempre coma ceviche el día que lo prepare, preferiblemente dentro de las cuatro horas. Use los camarones más frescos posibles. Puede usar camarones congelados y descongelados, pero lo ideal es que estén recién capturados en uno o dos días. También puede escalfar los camarones antesmarinarlo.
ingredientes
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1 libra pelado y desvenado camarones , cortado en trozos de media pulgada
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1/2 taza fresco jugo de lima , de aproximadamente 2 libras de limas
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2 medio tomates , picado
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1/2 medio pepino , pelado y picado
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1/2 medio en rodajas finas cebolla morada
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1/2 cortado en cubitos aguacate
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1 en rodajas finas chile serrano
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1/2 taza picado fresco cilantro
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100 mililitros aceite de oliva
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sal kosher , al gusto
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4-6 tostadas , chips de tortilla o galletas saladas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine camarones y jugo de limón en a no reactivo tazón. Cubra el tazón con papel film y déjelo marinar en el refrigerador durante una hora.
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Cuele los camarones y agregue el tomate, el pepino, la cebolla, el aguacate, el serrano, el cilantro y el aceite de oliva. Agregue sal al gusto y mezcle.
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Divida el ceviche en 4-6 porciones en vasos altos y sírvalo con tostadas, totopos o galletas saladas.
Precaución con el ceviche
Es posible que la marinada ácida no mate todas las bacterias, por lo que no se recomienda el ceviche para personas embarazadas o inmunodeprimidas; en estos casos, recomendamos escalfar los camarones, primero.
Ceviche Con Camarones Cocidos
Escalde los camarones durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal. Retírelos con una cuchara ranurada directamente en un baño de hielo para detener la cocción; luego coloque los camarones en la marinada de cítricos.
almacenamiento
- Una vez que el ceviche haya terminado de adobar, se debe comer de inmediato.
- No guarde en el refrigerador ni intente congelar para más tarde.
Adelantar
Puede preparar los ingredientes picados excepto el aguacate con uno o dos días de anticipación, pero no agregue el pescado hasta el día que planea comerlo.
¿Cuál es la diferencia entre ceviche y aguachile?
El ceviche y el aguachile son muy similares, pero difieren en pequeños detalles. El aguachile es mucho más picante y la marinada incluye pepino, chile y cilantro mezclados o triturados en un molcajete. El ceviche puede incluir ingredientes más dulces como frutas.
¿Puedes hacer ceviche con camarones cocidos?
Sí, puede usar camarones precocidos. No recomendamos usar camarones congelados.
¿Cómo se sirve el ceviche?
El ceviche generalmente se sirve en una copa de cóctel con tostadas o galletas saladas a un lado.
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