El abeto / Michael Young
Cambie su juego de asar a la parrilla con una salsa barbacoa no tradicional que utiliza arándanos y especias como el perfil de sabor resaltado. Esta combinación de arándanos, salsa barbacoa y camarones es el epítome del verano en un pincho.
Los arándanos se producen naturalmente pectina , que, cuando se mezcla con pasta de tomate, crea una salsa espesa que se pega a las costillas. La adición de vino tinto crea un sabor robusto y sofisticado que también ayuda a que la salsa se cepille fácilmente sobre los camarones.
La salsa barbacoa se junta rápidamente a los 20 minutos de hervir a fuego lento y está lista para pegar a la parrilla. A medida que los camarones se cocinan en las brochetas, adquiere el perfil de sabor ahumado clásico que se equilibra exquisitamente con la salsa. Asegúrese de remojar las brochetas.con anticipación para evitar que se quemen en la parrilla.
Si no tiene acceso a una parrilla, no se preocupe. A sartén para grill funciona de maravilla y producirá los mismos resultados llenos de sabor.
ingredientes
- Para la salsa :
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/2 azúcar morena clara u oscura
- 1 lata 6 onzas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto con cuerpo como Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel y Syrah
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 2 1/2 cucharaditas de sal divididas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Para los camarones :
- 1 libra de camarones grandes 16/20 pelados y desvenados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Coloque las brochetas de madera en una sartén poco profunda llena de agua y déjelas en remojo. Si usa brochetas de metal, no tiene que remojarlas.
El abeto / Michael Young -
Combine los arándanos y el azúcar morena en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se forme un almíbar. Agregue pasta de tomate, vino tinto, vinagre de sidra de manzana, miel,2 cucharaditas de sal, ajo en polvo, pimienta de cayena y pimienta de Jamaica molida. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la salsa espese. Deje enfriar y reserve.
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En un tazón grande, combine los camarones sazonados con 1 cucharadita de sal, pimienta negra y aceite de oliva. Enhebre de 4 a 5 camarones por brocheta desde la cola hasta el extremo grueso de cada camarón.
El abeto / Michael Young -
Caliente la parrilla o sartén a fuego alto. Engrase las rejillas según sea necesario. Ase los camarones por un lado durante 2 minutos. Unte los camarones con salsa barbacoa de arándanos. Voltee los camarones con salsa y cocine por otros 2 minutos. Termine con los camarones conotra capa de salsa.
El abeto / Michael Young -
¡Sirva con más salsa barbacoa y disfrútelo!
El abeto / Michael Young
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