| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 410 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 410 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 227 mg | 76% |
| sodio 1202 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 30 g | |
| calcio 185 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es uno de mis platos favoritos y siempre me trae a la mente un gran recuerdo. Cuando mi hija tenía solo tres años, fuimos a un restaurante en New Bedford, Massachusetts donde se establecieron muchas familias de las Azores y Madeira conprima hermana de mi padre, Conçeiçao, o Cussie, como la llamábamos. Pedimos el camarón Mozambique, que adoraba a Cussie, y para nuestra sorpresa, ¡mi hija se lo comió! Cussie no podía creerlo y continuó contando la historia deel gourmand de tres años durante años.
Este plato picante también es uno de los favoritos en Portugal. Puede servirlo como aperitivo o como entrada sobre arroz.
Hay muchas versiones diferentes de este platillo, y cada una de las que he probado es deliciosa. Me gusta mi versión porque uso el picante pimentón español y eso agrega un sabor especial. Se requiere un poco de picante para que este plato sea lo que es, pero lo picante depende de usted. La receta como está escrita aquí está en el extremo moderado a bajo del fuego.Para hacerlo más picante, aumente la cantidad de pimiento picado o espolvoree con una buena salsa picante en la mesa.
En Portugal, el pimiento que se usa es el poco rojo Piri-Piri , que se importa de África. Es difícil encontrarlo aquí en los Estados Unidos a menos que tenga la suerte de vivir cerca de una comunidad portuguesa. Puede comprarlo como salsa o especia en polvo, y a veces puede obtener las vainas secas. Puede sustituirlo con un chile habanero o un pequin de Nuevo México.
ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana dulce picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo grandes picados
- 1 cucharadita de pimentón picante español
- 2 cucharaditas de Piri-Piri picado u otro pimiento picante ver arriba
- pizca de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 taza de vino blanco algunas versiones de recetas usan cerveza
- 1 libra de camarones medianos limpios y sin cáscara
- 3 cucharadas de perejil picado
- jugo de 1/2 limón
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada, como una sartén grande de hierro fundido hasta que comience a brillar. Agregue las cebollas picadas y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan cambiado de color, alrededor de 10 minutos.
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Mientras se cocinan las cebollas, mezcle el ajo picado, el pimentón, el pimiento picado picante, el azafrán y la sal en un tazón pequeño.
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Agregue el contenido del bol a las cebollas y continúe cocinando durante unos 2 minutos a fuego medio. Agregue el vino y cocine por otros 2 minutos más o menos, hasta que el vino se haya reducido un poco.
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Agregar el camarones a la sartén y cocine suavemente, tapado, hasta que los camarones se hayan puesto rosados aproximadamente 5 minutos. No los cocine demasiado.
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Agregue el perejil y el jugo de limón.
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¡Disfruta!
Consejos
Sirva con palillos de dientes o tenedores pequeños, si va a tomar los camarones como aperitivo, o sobre arroz, si serán un entrante. En cualquier caso, no se olvide de comer algo bueno pan crujiente ¡a mano para absorber la deliciosa salsa!
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