El abeto / Teena Agnel
Esta receta de pollo francés es la famosa que se sirve en los restaurantes franceses. Presenta una salsa espesa, mantecosa y de limón con un toque de algo que nadie puede descifrar. Deje los ingredientes secretos a los chefs y hágalo deliciosamente rico.y plato siempre impresionante en tu propia cocina.
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Consejo del cocinero : Esta receta requiere vino blanco seco. Use un vino de buena calidad que le guste beber. La regla general para cocinar con vino es nunca usar algo que no bebería.
ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 taza harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel finamente machacadas
- 3 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza caldo de pollo
- 3 cucharadas jugo de limón fresco
- 1/4 taza mantequilla
- Sal para terminar
- Pimienta negra recién molida para terminar
- 1/4 taza fresca perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Mezcle la harina, la sal y la pimienta.
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Drene las pechugas de pollo en la mezcla de harina, asegurándose de cubrir toda la superficie del pollo. Sacuda el exceso de harina; solo es necesario que quede una fina capa sobre el pollo
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Sumerja rápidamente la gallina en los huevos y deje que se escurra el exceso de huevo.
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Coloque el pollo preparado en el aceite caliente y fría las pechugas de pollo de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
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Retire los trozos de pollo y colóquelos en una triple capa de toallas de papel limpias para que escurran.
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Cubra el pollo sin apretar con papel de aluminio para retener el calor.
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Vierta y deseche el aceite restante en la sartén. Desglasar la sartén a fuego medio-alto con el vino blanco, el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los trozos dorados que sobraron del pollo.
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Coloque la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta, al gusto, en la sartén y reduzca el fuego a medio. Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese, hasta que pueda cubrir el dorso de una cuchara.
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Colar la salsa por un colador fino y verter en una sartén limpia.
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Coloque el pollo frito en la salsa de limón y déjelo calentar por un minuto, volteándolo una vez.
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Transfiera el pollo a un plato para servir. Rocíe la salsa restante sobre las pechugas de pollo y sirva inmediatamente.
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Sirva con arroz hervido, pasta o papas y verduras.
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