la palabra cuscús se deriva del árabe, pero el plato generalmente se considera parte de la cocina del norte de África, que incluye Libia, Marruecos, Túnez y Argelia. Aún así, también juega un papel importante en los platos de Oriente Medio.
pero que es el cuscús ¿exactamente? ¿Es un grano? ¿Es un tipo de pasta? La respuesta corta es que es pasta. Básicamente, son bolitas de sémola. O en el caso de cuscús israelí , se compone de bolas de sémola un poco más grandes. Pero no debe confundirse con pastina , que es el tipo más pequeño de pasta hecha con harina de trigo y se usa típicamente en sopas. La mayoría de las tiendas de comestibles venden cuscús con granos y arroz en lugar de la sección de pasta, por lo que es donde probablemente lo encontrará. Esa menudo se usa en las formas en que usaría arroz o quinua u otro grano con carnes y verduras guisadas , sirvió como guarnición, o como base para a ensalada . En algunos países, como Egipto, el cuscús se infunde con sabores dulces. Cuando el cuscús está bien cocido, queda esponjoso y suave.
Hacer cuscús a mano, como se ha hecho desde la antigüedad, requiere mucha mano de obra y no es necesario en la actualidad. Las versiones que se venden en las tiendas occidentales están hechas a máquina, precocidas al vapor y secadas para permitir una gran cantidad decocción rápida. De hecho, cinco minutos es todo lo que se necesita para que los granos diminutos se cocinen al vapor una vez que el líquido haya hervido. Puede cocinar cuscús en agua, pero usar caldo de pollo o verduras es la mejora más común del sabor.
Mire ahora: receta fácil de cuscús de tres ingredientes
ingredientes
- 1 1/2 tazas de cuscús
- 2 3/4 tazas de agua o caldo de pollo o vegetales
- 1/4 cucharadita de sal o menos si usa caldo salado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
En una cacerola, hierva el agua.
El abeto -
Agregue sal y revuelva. Agregue el cuscús y cubra. Retire del fuego y deje reposar durante unos 5 a 6 minutos.
El abeto -
Deje que el cuscús absorba el agua y luego se esponje con un tenedor. El cuscús debe ser ligero y esponjoso, no gomoso.
El abeto -
Sirve como base para un guiso o como guarnición. ¡Disfruta!
El abeto
¿Qué puedo agregar al cuscús?
Las posibilidades son ilimitadas en lo que respecta al cuscús. Absorbe bien los sabores, pero también tiene sus propios sabores y texturas para llevar a un plato. En la cocina norteafricana, el cuscús cocido suele ser la base de un guiso con muchas verduras yun poco de cordero o incluso pollo. Pero también se puede convertir en un postre, común en la cocina egipcia, con crema, azúcar, canela y pasas. El cuscús es una excelente guarnición mezclada con mucho perejil fresco y algunos pistachos tostados para una satisfaccióncrujido.
Cómo almacenar el cuscús
Puede guardar el cuscús en el refrigerador, tapado, hasta 3 a 5 días, dependiendo de qué más se cocine con él. Recaliente con unas cucharadas de agua caliente o caldo en la estufa a fuego lento o en el microondas hasta quehace calor hasta el final.
El cuscús también se puede congelar. Tome el cuscús a temperatura ambiente y extiéndalo en una bandeja para hornear en una capa uniforme; esto evitará que se formen grumos mientras se congela. Deslice la bandeja en el congelador y una vez que el cuscús se haya congelado, transfiéraloen una bolsa para congelar con cierre hermético u otro recipiente sellado. Luego puede recalentarlo en el microondas si lo desea, o cocinar el cuscús congelado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y agua hasta que esté caliente y esponjoso nuevamente.
Etiquetas de receta:
