cuscús

Aunque algunos lo consideran un grano cuscús en realidad es una forma de pasta hecha de pequeñas bolitas al vapor trigo sémola. Se originó en la región norteafricana del desierto del Sahara y es un alimento básico en muchos de los países de esa región, incluidos Marruecos, Túnez, Libia, Egipto y Argelia. A menudo se sirve como guarnición junto con un guiso,salsa o carne. En algunas culturas, se puede servir para el desayuno o cocinar con jugo y fruta para un plato más dulce.

Tradicionalmente, el cuscús fresco se hace a mano y lleva un poco de tiempo. Grueso harina de sémola se mezcla con agua; luego, moviendo la mano en un movimiento circular sobre un colador, el movimiento crea pequeñas cuentas. Cuando las bolas pasan a través del colador, ayuda a estandarizar su tamaño. El cuscús fresco se cuece al vapor y está listoLa mayoría del cuscús en las tiendas de comestibles, sin embargo, es en realidad cuscús instantáneo y ha sido elaborado por una máquina. Simplemente necesita ser mezclado con agua, caldo u otros líquidos para cocinarlo al vapor.

Dónde comprar cuscús

El cuscús ha ganado popularidad en los últimos años, por lo que no debería tener demasiados problemas para encontrarlo en la mayoría de los grandes supermercados. La primera parada en a tienda de comestibles debe estar en el pasillo de arroz y / o granos; ahí es donde generalmente se almacena el cuscús.

Si no puede encontrar cuscús allí, pruebe la sección de comida internacional. Algunas tiendas agrupan alimentos de diferentes cocinas del mundo en el mismo pasillo; a veces, el cuscús está integrado en otros pasillos, como el pasillo de arroz o pasta. También esdisponible en linea.

Tipos de cuscús

Dado que el cuscús es un alimento popular en varias culturas, existen muchas variedades. Los tres tipos más comunes de cuscús son el marroquí, el israelí y el libanés, aunque los estilos marroquí e israelí son los más comunes en los supermercados de los Estados Unidos.

• Cuscús marroquí: este es el cuscús más pequeño; cada grano es solo un poco más grande que la sémola. Se cocina en solo unos minutos.
• Cuscús israelí: también llamado cuscús de perlas, este tipo es mucho más grande que el cuscús marroquí y se parece mucho a pequeños orbes de pasta. Tarda unos 10 minutos en cocinarse.
• Cuscús libanés: también puede ver esto como Moghrabieh cuscús. Es el más grande de los tres tipos y tarda más en cocinarse.

Cómo cocinar cuscús

Mientras que el cuscús a menudo se considera una guarnición o un acompañamiento de espeso abundantes guisos de carne , hay otras formas de utilizar el cuscús en la cocina. Puedes utilizarlo como relleno en empanadas de carne, base para ensaladas, alternativa a la pasta o sustituto del arroz en recetas como pimientos rellenos. Como arroz o pasta, el cuscús absorberá los sabores del líquido y las especias con las que está cocinando. El cuscús es un excelente alimento básico para tener a mano en la despensa porque se almacena bien, es económico y versátil, y cocina en cuestión de minutos.

Para cocinar un cuscús estilo israelí básico perlado, traiga 1 1/3 tazas de agua o stock a hervir. Agregue 1 taza de cuscús, tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos. Luego apague el fuego pero deje el cuscús tapado por 5 minutos más. Revuelva con un tenedory agregue un poco de aceite de oliva y hierbas, además de cualquier otra cosa que desee agregar, como verduras, frutas secas y nueces.