Estofado de pollo a la sartén con frijoles negros y maíz

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado el 10/11/19

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Esta receta de estofado de pollo a la sartén está llena de sabor Tex-Mex, y es sorprendentemente rápida y fácil de preparar y cocinar. También puede usar sobras de pollo, pollo rostizado o tiras de pechuga de pollo completamente cocidas, y eso puede reducir el tiempo de cocciónsignificativamente.

Sirva el estofado con pan crujiente o muffins de pan de maíz para una comida que disfrutará su familia.

ingredientes

  • 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo triturados y picados
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita molida comino
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 1 lata 15 onzas de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 lata 14.5 onzas de tomates guisados ​​con jugos
  • 1 lata 12 a 15 onzas de granos de maíz escurridos
  • 1 lata 4 onzas de chile verde suave picado
  • 1 lata de caldo de pollo úselo según sea necesario
  • 3 cucharadas picado cilantro fresco

Pasos para hacerlo

  1. Corte el pollo en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada y sazone con sal.

  2. En una sartén grande y profunda o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.

  3. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado por fuera y completamente blanco pero aún jugoso, aproximadamente 4 minutos.

  4. Retire el pollo y reserve.

  5. Reduzca el fuego a medio y caliente la 1 cucharada de aceite restante en la misma sartén.

  6. Agregue la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida pero no dorada, aproximadamente 5 minutos.

  7. Agregue los frijoles negros, los tomates guisados ​​con su jugo, el maíz y los chiles; deje hervir a fuego alto.

  8. Reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que la mezcla espese un poco, de 10 a 15 minutos. Los tomates deben agregar suficiente humedad al plato, pero revíselo de vez en cuando y agregue un poco de caldo de pollo, si es necesario.

  9. Agregue el pollo y el cilantro; cocine hasta que esté completamente caliente, unos 5 minutos más.

  10. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.

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