El abeto come / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 997 | Calorías |
| 69 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 997 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 69 g | 88% |
| Grasa saturada 27g | 136% |
| colesterol 202 mg | 67% |
| sodio 1175 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 58 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas tiernas costillas de res que se derriten en la boca se sirven con la deliciosa salsa para una comida fabulosa. Sirva con puré de papas y sus verduras favoritas, o sírvalas con fideos cocidos calientes o arroz.
Prepare este plato con costillas cortas con hueso o con carne. O haga el plato con un asado magro, cortado en trozos o en cubos. Si usa costillas con hueso, deje alrededor de 1 libra por persona, dependiendo de cómocarnosos son.
ingredientes
- 3 libras de costillas de res sin hueso
- 1/3 taza de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 1/2 taza de vino tinto como Cabernet o Pinot Noir
- 1 taza de caldo de res
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar morena clara u oscura
- 2 dientes de ajo prensados y picados
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Quite el exceso de grasa de las costillas.
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Combine la harina, la sal y la pimienta negra recién molida en una bolsa de almacenamiento de alimentos o en un plato ancho y poco profundo. Mezcle bien.
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Agite o drague los trozos de carne con la mezcla de harina.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las costillas de res enharinadas y cocine durante unos 6 a 8 minutos, volteando para que se doren por todos lados.
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Transfiera las costillas a la olla de cocción lenta.
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Agregue la cebolla y los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue el vino y raspe los trozos dorados.
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Continúe cocinando, revolviendo, durante unos 2 minutos más, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
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Agregar el caldo de res , vinagre, azúcar morena y ajo. Deje hervir y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
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Vierta la mezcla de vino y caldo sobre las costillas en la olla de cocción lenta.
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Tape y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
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Retire la carne y las verduras a un plato y manténgalas calientes. Ponga todos los líquidos en un separador de salsa o descrema para eliminar el exceso de grasa.
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Coloque los líquidos desnatados en una cacerola y deje hervir. Continúe hirviendo, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio.
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Combine la maicena con aproximadamente 2 cucharadas de agua fría.
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Batir la mezcla de maicena con los líquidos y continuar cocinando, revolviendo, hasta que espese.
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Sirva las costillas con la salsa.
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¡Disfruta!
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