El abeto
Es difícil creer que pueda tener una comida completa tierna que se derrite en la boca costillas de res en menos de 1 1/2 horas de principio a fin, pero a olla a presión maneja la tarea con facilidad.
Espesar la salsa con un poco de harina o servir con los líquidos colados y desgrasados.
Las costillas se cocinaron en una olla a presión eléctrica similar a la olla instantánea . También se puede usar una olla a presión no eléctrica, solo siga las instrucciones del fabricante. Las costillas también se pueden preparar y cocinar en la estufa en un horno holandés cubierto.
ingredientes
- 3 libras de costillas de res
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas peladas, cortadas por la mitad, en rodajas
- 6 a 8 onzas hongos en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo pequeños a medianos triturados, picados
- 1 1/2 libras pequeño 2 a 3 pulgadas rojo redondo, blanco redondo o patatas nuevas
- 1 1/2 tazas caldo de res
- 1/2 taza de vino tinto seco como cabernet o pinot
- Opcional : 2 cucharadas de harina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Espolvoree las costillas con sal y pimienta.
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En la olla a presión o en una sartén separada o saltear a fuego medio-alto dorar las costillas de res en aceite de oliva por todos lados. Retirar y reservar.
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Agregue las cebollas y los champiñones a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Combine la mezcla de cebolla y las costillas en la olla a presión. Cubra con las papas y espolvoree ligeramente con sal y pimienta.
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Combine el caldo de res y el vino; vierta todo.
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Lleve la presión a un nivel alto y cocine durante 50 minutos. Desenchufe y deje que la presión baje naturalmente antes de quitar la tapa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Transfiera las costillas y las verduras a una fuente y mantener caliente .
Salsa Opcional
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Ponga los líquidos en un separador de salsa y deseche la grasa. Sirva con las costillas y las papas o espese la salsa.
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Si desea una salsa más espesa, hierva los líquidos a fuego lento en una cacerola o en la olla.
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Combine 2 cucharadas de harina con 3 a 4 cucharadas de agua fría y mezcle hasta que quede suave. Agregue al caldo hirviendo. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Sirva la salsa con las costillas.
estufa
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Siga los primeros 3 pasos y acomode las costillas, la mezcla de cebolla y las papas en forma espesa horno holandés .
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Tape y deje hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento; cocine durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas.
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Continúe con la salsa, si lo desea.
sugerencia
- Las papas hirviendo con cera se mantienen bien en este plato. Use papas de piel roja, Yukon Gold, papas nuevas o claras redondas.
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