El abeto / Diana Rattray
Esta sopa de pollo ofrece mucho sabor, color y textura, y no contiene gluten. Una variedad de verduras picadas se incluyen en la sopa junto con los condimentos básicos, la mayoría de los cuales probablemente tenga a mano. Un poco de base de pollo o caldo le dala sopa un poco más de sabor a pollo, pero no dude en omitirla. El sorgo integral hace que la sopa sea un plato abundante y satisfactorio.
El sorgo integral es un buen sustituto de la cebada o el arroz en muchos platos, y conserva su forma y textura en la olla de cocción lenta. Encontrará sorgo integral en muchos mercados en alimentos orgánicos o Molino rojo de Bob sección. Si no puede encontrarlo localmente, consulte Amazon.com, Jet.com u otros minoristas en línea.
El sorgo es una fuente de alimento importante en muchas partes del mundo, pero en los EE. UU. Se usaba principalmente como alimento para el ganado y en la producción de etanol. Debido a que es un grano sin gluten, se está volviendo más popular como alimento humano. ¡El sorgo incluso se puede hacer estallar como palomitas de maíz!
Farro es otro grano que se sostiene bien en la olla de barro. Siga adelante y use farro o cebada en la sopa si lo tiene, o prepare la sopa sin grano y agregue 1 taza de arroz integral cocido cerca del final de la cocciónLa col rizada picada agrega nutrientes y color al plato. Reemplace la col rizada con espinacas u hojas de acelga picadas si lo desea. Agregue las verduras favoritas de su familia a esta sopa versátil. Las papas en cubitos, el colinabo y las chirivías son excelentes opciones. O agregueaproximadamente 1 taza de guisantes congelados o vegetales mixtos, descongelados con agua corriente fría, aproximadamente de 20 a 30 minutos antes de que la sopa esté lista.
ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pollo sin sal
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de cebollas picadas
- 1 taza de col rizada picada
- 3/4 taza de sorgo integral
- 1 diente de ajo grande picado
- 1 cucharadita de base de pollo o gránulos de caldo opcional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos
- sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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En el inserto de vajilla de una olla de cocción lenta de 4 cuartos o más, combine el caldo de pollo, los tomates, el apio, las zanahorias, las cebollas, la col rizada, el sorgo en grano, el ajo, la base de pollo si se usa, el ajo en polvo, la cebolla en polvo ypimienta.
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Tape la olla y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas, o hasta que el sorgo esté tierno. Agregue el pollo cocido cortado en cubitos y sal, al gusto.
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Tape y cocine durante unos 20 a 30 minutos más.
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Sirva la sopa con pan francés crujiente o galletas junto con un simple ensalada mixta .
sugerencia
- Para preparar la col rizada, enjuague bien para asegurarse de que no haya arena adherida a las hojas. Corte el tallo central grande de las hojas grandes y corte el tallo de las hojas más pequeñas. Pique las hojas.
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