Este es un método para ahumar y cocinar calabazas para usar en cualquier cosa, desde sopa, aderezo de pasta o para hacer excelentes pasteles de calabaza ahumada. La mejor parte es que estas calabazas se pueden fumar en prácticamente cualquier tipo de parrilla de carbón o ahumador si tieneuno.
ingredientes
- 2 calabazas de pastel pequeñas
Pasos para hacerlo
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Corte las calabazas por la mitad, de arriba hacia abajo. El interior se puede sacar con una pala si lo desea, pero no es necesario. Es más fácil quitar todo esto una vez que las calabazas estén cocidas. Preparar fumador de un humo de dos horas a una temperatura de alrededor de 250 F. 120 C.. Si usa a parrilla de carbón , encienda el fuego a un lado para asar indirectamente. Ajuste las rejillas de ventilación para mantener una temperatura de alrededor de 250 ° F 120 ° C.
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Coloque las mitades de calabaza en el ahumador o parrilla de carbón lejos del fuego y agregue trozos de leña al fuego. Este proceso ahumará las calabazas mientras se cocinan y tomará de 1 a 2 horas dependiendo del tamaño de las calabazas. Agregue másahumar madera según sea necesario.
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Una vez terminado la pulpa de la calabaza estará tierna y comenzarán a colapsarse, retirar del ahumador o parrilla y dejar enfriar. Las calabazas se pueden transferir al horno para terminar de cocinar si se desea limitar el ahumado.
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Quite las semillas y el interior si aún no lo ha hecho, pele la piel y pique en trozos grandes la pulpa restante. La calabaza debe tener un fuerte olor a humo. Úselo como desee para sopas, salsas o relleno de pastel de calabaza.
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