Crema agria y galletas de cebollino
Jessie Sheehan / El abeto
crema agria agrega el sabor y la riqueza más maravillosos a una mantequilla clásica galleta . La adición de cebolletas coloca a estas bellezas firmemente en el campo de los sabrosos productos horneados, transformándolos en los "panecillos de cena" perfectos para servir con casi cualquier cosa, pero sí, también puede comerlos para el desayuno.
La receta requiere a procesador de alimentos para combinar los ingredientes secos con la mantequilla, que es nuestro secreto para trabajar rápidamente, manteniendo la mantequilla fría, un aspecto importante para hacer galletas. La crema agria se mezcla a mano, luego la masa se ensambla con un poco de amasado. Las galletas se cortan con un cortador de 3 pulgadas y se hornean aún más alto de nada, aproximadamente 1 1/2 pulgadas antes de hornear. Untelas con mantequilla salada y quizás una pizca de sal marina en hojuelas, para asegurarseestas crema agria fácil y cebollino los números son tan perfectos como una galleta.
ingredientes
- Para las galletas :
- 4 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de cebollino picado
- 1 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1 1/2 tazas de crema agria
- Para el lavado de huevos :
- 1 huevo grande
- pizca de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Engrase una sartén cuadrada de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla blanda. Cubra el fondo con papel pergamino
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, procese la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.
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Agregue la mantequilla fría y las cebolletas al tazón, luego presione hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
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Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue la crema agria, luego use una cuchara de madera para combinar hasta que se forme una masa peluda. Esto tomará un tiempo. Puede usar sus manos para amasar la masa en el tazón, si lo desea.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo no es necesario enharinarla, pero si encuentra que la masa está demasiado pegajosa, un poco de harina ayudará. Amasar la masa unas cuantas veces hasta que ya no esté desmenuzable y los trozos secos esténcompletamente integrado. Puede parecer que esto nunca sucederá, pero sucederá. ¡Ten paciencia!
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Golpee suavemente o enrolle la masa en un rectángulo de al menos 1 1/2 pulgadas de grosor para asegurar una galleta alta.
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Usando un bizcocho de 3 pulgadas o un cortador de galletas mojado en harina, corte los bizcochos de la masa. Colóquelos en el molde preparado para que se toquen esto ayuda a que se levanten.
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Recoja los restos y vuelva a enrollarlos, luego córtelos según sea necesario. Tenga en cuenta que las galletas hechas con restos no serán tan escamosas y tiernas.
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Envuelva bien la sartén en una envoltura de plástico y congele las galletas durante al menos 2 horas. Precaliente el horno a 400 F.
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Para hacer el huevo batido, bata el huevo y la sal en un tazón pequeño
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Una vez que las galletas estén congeladas, cepille el lavado sobre la parte superior de cada una.
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Hornee durante aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que las galletas estén doradas en la parte superior y ligeramente doradas en la parte inferior, girando el molde a la mitad. Deje reposar las galletas 1 o 2 minutos en la bandeja hasta que sean fáciles de manipular.
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Las galletas se comen mejor el día en que se hacen untadas con mantequilla con sal, pero se pueden almacenar, envueltas en una envoltura de plástico, a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Sugerencia de receta
- No amasar demasiado la masa. Tan pronto como se junte, comience a cortar las galletas.
- No se salte el congelador, ya que esto ayuda a que las galletas conserven su forma y ayuda a crear esas capas escamosas.
variaciones de recetas
- Puede omitir las cebolletas y sustituirlas por cebolletas o hierbas como el romero o el tomillo. Siéntase libre de dejarlas todas juntas y simplemente haga galletas simples con mantequilla.
- Si no usa el huevo batido, entonces estas galletas no tienen huevo, pero no serán tan brillantes.
- Si no desea volver a enrollar los restos, puede hacer galletas cuadradas simplemente cortando el rectángulo de masa en cuadrados.
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