| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 223 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 223 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 657 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 19 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un tradicional a base de vinagre estilo Carolina salsa barbacoa. Tenga en cuenta que no hay base de tomate en esta receta, solo mucho sabor. Como con cualquier salsa de vinagre tradicional, esta es delgada, con una consistencia acuosa. Si bien esta salsa está destinada a la carne de cerdo, puede usarla encarne de res, pollo e incluso cordero. Depende totalmente de usted.
Si creciste usando tomate embotellado a base de tomate salsa barbacoa , es posible que no se dé cuenta de que la salsa barbacoa original es más parecida a la que se produce con esta receta. El embotellado sigue la tradición de Kansas City y es espeso, dulce y, a menudo, ahumado. Pero la salsa barbacoa comenzó como limón, sal,y pimienta para la carne ahumada, especialmente la de cerdo. A lo largo de la costa oriental, los cerdos enteros a menudo se ahumaban en pozos abiertos como todavía se hace hoy y esta salsa ayudaba a mantener la humedad durante las largas horas de cocción. El vinagre se sustituyó por limones en las zonas dondeno se cultivaban comúnmente.
Encontrará este tipo de salsa de vinagre servida con barbacoa en las Carolinas orientales. Una vez que se dirija hacia el oeste, el tomate vuelve a aparecer en las salsas servidas, aunque todavía son mucho más finas y menos dulces que en una salsa embotellada típica.
ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón jugo de 1 limón
- 5 cucharaditas salsa Worcestershire
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de vinagre vinagre de sidra de manzana o blanco
Pasos para hacerlo
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Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la miel, la sal y la pimienta. Deje hervir la salsa a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la miel se derrita y la salsa esté bien combinada.
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Retire la salsa del fuego y agregue con cuidado el vinagre poco a poco. Deje que la salsa se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de usarla.
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Si prepara la salsa con anticipación en lugar de usarla inmediatamente, deje que la salsa se enfríe durante 20 minutos y luego colóquela en un recipiente hermético. Guárdela en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Cuando esté lista para usarla, caliéntelo en la estufa o en el microondas.
Puede usar vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana para esta salsa; ambos se encuentran en las salsas que se sirven en las Carolinas. Esta receta mantiene la pimienta al mínimo. También puede agregar un poco de salsa de pimienta Texas Pete o pimienta de cayena para aumentar lanivel de especias y seguir siendo auténtico a la tradición de la salsa de vinagre de Carolina.
Butter hace esta versión de Carolina salsa de vinagre menos aguada, que puede preferir si la sirve en la mesa en lugar de mezclarla con carne de cerdo desmenuzada. Si bien la carne de cerdo ya tendrá suficiente grasa, la adición de mantequilla hace que sea una buena opción para el pollo desmenuzado.
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