- Seleccione carne rosada con grasa blanca no gris o amarilla.
- Cocine dentro de 3 a 4 días o congele hasta 3 meses. Debido al alto contenido de grasa, incluso si está correctamente congelado costillas de cerdo puede deteriorarse rápidamente y volverse rancio si no se usa a tiempo.
- Evite las costillas de cerdo descongeladas y previamente congeladas.
- Planifique de 1 a 1-1 / 2 libras por persona cuando compre costillas de cerdo.
- Retire la fina membrana en la parte posterior de las costillas antes de cocinar, si el carnicero no lo ha hecho. Afloje una esquina con un cuchillo afilado, sujételo con fuerza y desgarre las costillas.
- Instrucciones generales para hornear: hornee a 325 F durante 1 1/2 a 2 horas.
- Si planeas marinar las costillas en un líquido o condimento de especias por más de 4 horas, elija una marinada con muy poca sal. La sal comenzará a curar las costillas dando como resultado un sabor más parecido al jamón o tocino.
- Cuando termine las costillas a la parrilla, agregue la salsa durante los últimos minutos para evitar brotes y se quema o justo después de sacarlo de la parrilla.
- Si desea usar su marinada como salsa para rociar o para hornear, asegúrese de hervirla durante unos 5 minutos antes de volver a usarla.
- cuando costillas al horno , coloque las costillas en una rejilla dentro de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para que la grasa pueda gotear.
- Cuando las costillas estén listas, el carne se encogerá de las puntas de los huesos y el hueso debe moverse fácilmente en la carne.
- En general, planifique al menos 1 1/2 horas para estofar las costillas.
- Para hornear, planifique de 1 1/2 a 2 1/2 horas.
- El extremo grande de la parrilla generalmente tendrá más carne.
- Las recetas de costillitas y costillas de cerdo se pueden usar indistintamente en la mayoría de los casos.
Más acerca de las costillas de cerdo :
• ¿Qué son las costillas de cerdo? - Preguntas frecuentes
