| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 213 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 213 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 1 g | |
| calcio 78 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sirva estos higos en escabeche agridulces y condimentados con carne de cerdo, pavo o caza. También son deliciosos con quesos duros o simplemente se pueden comer solos como bocadillo. Los higos en escabeche condimentados son especialmente buenos cuando se hacen con variedades de higos Kadota o Adriático , los cuales mantienen su color amarillo verdoso claro incluso cuando están maduros. Sin embargo, también puede usar cualquier otra variedad de higos.
ingredientes
- 2 libras de higos pequeños maduros y frescos
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 ramas de canela
- 1 rodaja de jengibre aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 1 pulgada de diámetro
- 9 pimienta de Jamaica entera
- 4 dientes enteros
- 2 vainas de cardamomo enteras ligeramente trituradas
- 3/4 taza de miel
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave los higos. Perfore cada higo dos o tres veces con la punta de un cuchillo para pelar esto es para permitir que la salmuera penetre en la fruta.
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Ponga el agua, el azúcar, la canela en rama, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el clavo, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel en una olla grande a fuego alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue los higos.
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Cuando el líquido vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los higos en el líquido durante 20 minutos.
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Agregue la miel y el vinagre de sidra de manzana a los otros ingredientes, revolviendo suavemente para disolver la miel pero sin romper los higos. Suba el fuego a alto y deje que el líquido vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que comiencen los higos.para que parezca traslúcido, unos 20 minutos más.
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Use una espumadera para transferir los higos con cuidado en frascos limpios de medio litro o medio litro. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Vierta el líquido caliente en el que se cocinaron los higos sobre la fruta, dejando media pulgadade espacio libre entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos. Tenga en cuenta que si incluye las especias enteras en los frascos junto con los higos, el sabor de las especias se intensificará en el almacenamiento. Puede colar las especias más pequeñas pero agregaruna de las ramas de canela en cada frasco como una atractiva guarnición.
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Limpie los bordes de los frascos con un paño de cocina limpio y húmedo o una toalla de papel. Enrosque las tapas de las conservas.
Consejos
- Para almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente, procese los frascos en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos ajuste el tiempo de envasado si vive en a gran altitud .Los higos en escabeche se conservarán, sin abrir, durante al menos un año.Tenga en cuenta que una vez que abra uno de los frascos, deberá guardarlo en el refrigerador.
- También puede omitir el proceso de enlatado al baño maría hirviendo y simplemente poner los frascos de mermelada directamente en el refrigerador. Si opta por esta versión, no es necesario utilizar frascos especiales para conservas. Los frascos de higos en escabeche se mantendrán en elrefrigerador por tres meses.
