Hacer cangrejo endiablado picante

Escrito por
Hank Shaw
Hank Shaw es un escritor gastronómico ganador del premio James Beard y autor de cuatro libros de cocina. Tiene experiencia en alimentos silvestres y ha escrito más de 1,000 recetas.
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Hank Shaw
Actualizado 08/08/19

Monica Stouder / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
272 Calorías
11 g grasa
36 g carbohidratos
9 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 272
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 1 mg 0%
sodio 157 mg 7%
Carbohidratos totales 36 g 13%
Fibra dietética 7g 26%
proteína 9 g
calcio 128 mg 10%
* El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El cangrejo endiablado es una de esas recetas clásicas que nunca pasa de moda. Un plato similar, las almejas endiabladas, es común en Nueva Inglaterra. El concepto es mariscos sazonados, mezclados con mostaza y pan rallado, rellenados con su caparazón y horneados.Esta receta es de inspiración española, con un poco de fino jerez para darle sabor.

La derivación del nombre de esta receta se debe al hecho de que "diablo" un alimento significa combinarlo con condimentos calientes o picantes, lo que lo convierte en un " diabólico "plato. En este caso, se usan chiles serranos o jalapeños para lograr el nivel de picante deseado.

ingredientes

  • 1 libra de carne de cangrejo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón ahumado al estilo español o puede sustituir el pimentón normal
  • 1 cucharadita colmada de mostaza seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chile finamente picado serrano o para menos calor, use un jalapeño
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de leche entera o 2%
  • 2 cucharadas jerez fino o amontillado

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. Mezcle todos los ingredientes y deje reposar durante 10 minutos.

  3. Rellene la mezcla sin apretar, no la empaque, en conchas de cangrejo o, si no las tiene, en moldes para una sola porción. También puede simplemente usar una cacerola.

  4. Hornee durante 40 minutos, luego sirva caliente con un vino blanco afrutado como un Riesling seco o un Gewurztraminer.