Esta sencilla receta vietnamita de camarones combina todos los deliciosos sabores de la parte del sudeste asiático del mundo en un solo paquete: los camarones son salados, dulces, salados y picantes a la vez. Además, lo son fácil de saltear y solo toma unos minutos para cocinar.
Use camarones de tamaño decente para esta receta no menos de 25 por libra si va a servir esto solo como aperitivo. Si desea cubrir un plato de arroz con estos camarones para hacer el plato principal, puede usar los más pequeños.
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ingredientes
- 1 libra sin pelar camarones crudos
- 1 cucharada de maní u otro aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de miel o azúcar morena clara
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 chalota finamente picada
- 1 a 3 chiles picantes pequeños finamente picados como los chiles tailandeses
- 4 cucharadas de pollo o caldo de pescado
- 1 cucharada salsa de pescado asiática
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo afilado, corte la parte posterior de los camarones para exponer la "vena" negra, que es el tracto digestivo de los camarones. Saque esta pequeña vena, pero mantenga las cáscaras en los camarones.
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NOTA : Estos camarones se sirven con cáscara, lo que los mantiene más húmedos y les da más sabor que si les quitaras la cáscara. Pero si pelar camarones en la mesa no es para ti, puedes quitarles las cáscaras y aún así hacer este plato.
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Unas palabras sobre los chiles . Puede ajustar el calor de la forma que desee. Puede usar 3 chiles tailandeses para un picante fuerte, o 1 pimienta de cayena completa sería similar, al igual que la mitad de un habanero. O puede usar menos a su gusto, o ninguno entodos.
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Caliente el aceite de maní y el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto durante uno o dos minutos.
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Agregue los camarones y la miel o el azúcar morena y saltee durante 1 a 2 minutos, luego agregue el ajo y la chalota y saltee durante uno o dos minutos más.
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Agregue el caldo puede usar agua si no tiene caldo disponible, salsa de pescado y sal y ponga el fuego al máximo. Deje que hierva hasta que la olla esté casi seca, que solo debe tomar un minutodos.
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Sirva de inmediato, adornado con el cilantro. Esta es una excelente comida de cerveza, pero un limeade tailandés dulce y salado también sería genial si no puede encontrar limeade tailandés, simplemente agregue una pizca de sal a su marca de limeade favorita. Como para maridaje con vino , vaya con a Gewurztraminer o seco Riesling o tal vez un sabor tropical Roussanne de California.
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