Estos sabrosos pasteles de cangrejo horneados son maravillosos como aperitivo o entrada. Se pueden preparar con anticipación y refrigerar. Puede usar cangrejo pasteurizado fresco o enlatado.
ingredientes
- 3/4 taza mayonesa
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de pimiento verde picado
- 2 cucharaditas picadas perejil
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire
- Dash Tabasco
- 1/4 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 libra de carne de cangrejo fresca o pasteurizada ya sea en grados selectos o en grumos, recogidos para quitar todos los trozos de cáscara
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de pan rallado fino y fresco
- ramitas de perejil
- rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Ponga el mayonesa en un bol y batir las cebollas, los pimientos verdes, el perejil mostaza , salsa Worcestershire , Tabasco, cayena, jugo de limón, sal y pimienta. Tenga cuidado con la sal y la pimienta. Tape el tazón y déjelo a un lado durante 15 minutos aproximadamente para que los sabores se unan
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Doble suavemente el cangrejo. Reserve, refrigerado, si lo está haciendo con anticipación.
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Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña y agregue el pan rallado. Cocine a fuego lento hasta que esté dorado, agregando un poco más de mantequilla si parece demasiado seca. Raspe en un tazón y deje enfriar.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Coloque las conchas o moldes de cangrejo o vieiras naturales o de cerámica en una bandeja para hornear.
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Divida la mezcla de cangrejo entre los recipientes, amontonándola un poco en el centro para que se vea generosa.
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Espolvoree las migas sobre la mezcla de cangrejo.
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Hornee en la rejilla superior del horno hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos.
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Sirva caliente con ramitas de perejil y rodajas de limón.
Fuente: Bruce Beck EP Dutton. Reimpreso con permiso.
