| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 285 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 285 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 25 mg | 8% |
| sodio 1032 mg | 45% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 17g | 62% |
| proteína 17 g | |
| calcio 123 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La berenjena picante de Sichuan también se conoce como berenjena fragante de pescado, que traducida al chino es berenjena Yu Xiang chino: 魚香 茄子. Yu significa pescado en chino, Xiang significa fragante / aroma. Pero este plato no tiene nada que ver con pescado entodo. Se llama "fragante de pescado / Yu Xiang" porque los ingredientes de este plato se suelen utilizar para cocinar pescado, pero la gente lo utiliza para cocinar tofu, berenjena y otros platos.
Las personas vegetarianas también pueden cocinar este plato pero sin picadillo y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y aumentar la cantidad de berenjena utilizada. Puede ajustar la cantidad de chile y salsa de frijoles de chile si prefiere su comida más omenos picante.
ingredientes
- Para el plato :
- 1/4 libra de carne de cerdo molida
- 4 berenjenas asiáticas
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
- 1 cucharada de salsa de frijoles con chile doubanjiang
- 1/2 cucharadita de pasta de chile con ajo o al gusto
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- Para la salsa :
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas salsa de soja oscura
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de vinagre de arroz rojo o vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar granulada o al gusto
- 2 cucharaditas de harina de maíz
Pasos para hacerlo
-
Combine la carne de cerdo molida con la sal, la pimienta y la harina de maíz. Deje marinar la carne de cerdo durante 15 minutos.
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Mientras se marina la carne de cerdo, prepare los ingredientes restantes. En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soja oscura y clara, el vinagre y el azúcar. Agregue la harina de maíz.
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Cortar la berenjena en cuadrados de 1 pulgada. Picar el ajo.
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Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la berenjena.
-
Sofreír la berenjena hasta que se ablande unos 5 minutos. Retirar y escurrir sobre papel toalla.
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Agregue 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa de ajo y frijoles.
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Sofreír hasta que esté aromático. Agregar la carne de cerdo molida. Sofreír hasta que cambie de color, usando palillos de cocina o una cuchara de madera para separar las piezas individuales.
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Empuje el cerdo hacia los lados del wok. Agregue la salsa en el medio y hierva, revolviendo rápidamente para que espese. Agregue las rodajas de berenjena y la pasta de chile. Cocine por unos minutos más y agregue el sésamo.aceite. Sirva caliente.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
