Si es vegetariano o simplemente busca comer menos carne, hay muchas opciones disponibles, desde sustituir ciertas verduras por carne, agregar granos y legumbres a su dieta o usar alternativas a la carne. Proteína vegetal texturizada, también conocida comoTVP, proteína de soja texturizada o migas sin carne, se parece a la carne molida. Tiene la misma textura quebradiza y es una opción muy versátil para cocinar.
TVP es un producto artificial que fue inventado por una empresa de procesamiento agrícola en la década de 1960. Se elabora a partir de un subproducto de la extracción de aceite de soja y puede contener entre un 50 y un 70 por ciento de proteína de soja. Se crea extruyendo la proteína de soja, lo que da como resultado un material con una textura similar a la carne. Se puede formar en una variedad de formas, incluidos trozos, copos, pepitas y tiras. En su forma deshidratada, la proteína vegetal texturizada es muy liviana. A menudo se usa enkits de preparación para emergencias o en comidas para acampar. Cuando cocina con TVP, no tiene que preocuparse por la contaminación cruzada en su cocina o las fechas de vencimiento de la carne.
Tipos de TVP
La proteína vegetal texturizada está disponible en dos formas diferentes: migajas que se venden secas o condimentadas. La variedad seca viene en un recipiente sellado y debe rehidratarse antes de su uso. Puede hervirse como pasta o simplemente cocinarse en la receta. El TVP sazonado vendrá con condimentos ya agregados. Por ejemplo, el TVP "con sabor a carne" tendrá un sabor y una apariencia similar a la carne molida.
TVP se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o tiendas de comestibles más grandes. Es mejor probar algunas variedades de TVP y decidir qué marca y forma le gusta más. Algunas personas encuentran que TVP puede ser un poco dulce, así que manténgalo enmente mientras lo usa.
Cocinar con TVP
Cuando cocine con TVP, un buen lugar para comenzar son sus recetas favoritas que usan carne molida y reemplazan la carne con las migajas sin carne. Este es un intercambio fácil que tendrá muchos beneficios para la salud y el medio ambiente; si la recetatiene carne molida, simplemente reemplace la misma cantidad con proteína vegetal texturizada.
También puede elegir recetas vegetarianas que incluyan proteína vegetal texturizada en lugar de la típica carne molida, como en tacos , hamburguesas , pan de "carne" y chile .
Joes descuidados de TVP veganos
guiso con patatas y zanahorias
