El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El gigante agrícola Archer Daniels Midland creó Textured Vegetable Protein TVP en la década de 1960 y todavía tiene la marca comercial del producto en la actualidad. El nombre genérico es proteína de soja texturizada y se encuentra en la mayoría de los sustitutos de la carne de soya procesada, como la salchicha de soja, la soja.hamburguesas y tiras de pollo a la soja.
¿Qué es la proteína vegetal texturizada?
TVP es de alta fibra alto en proteínas sustituto de la carne elaborado con harina de soya. No tiene grasa ni colesterol. El TVP está disponible en una variedad de variedades con sabor y sin sabor, así como en diferentes tamaños, desde trozos grandes hasta copos pequeños. Debido a que es barato y está ampliamente disponible,es popular entre las personas que cocinan con un presupuesto limitado. También se utiliza en recetas vegetarianas y veganas.
Cómo cocinar proteína vegetal texturizada
Debido a que es un producto deshidratado, TVP debe reconstituirse en agua caliente o caldo durante aproximadamente 10 minutos o más en el proceso de cocción antes de que se vuelva apetecible. La mayoría de las recetas incluyen este paso. Se cocina rápidamente y puede agregar una gran fuente deproteína barata y baja en grasa para muchos platos. Para platos líquidos como sopas, guisos y salsas para pasta, puede agregar 1/2 taza de TVP seca y dejar que se rehidrate mientras hierve a fuego lento.
Dado que TVP tiene una textura similar a la carne molida cuando se cocina, funciona bien en platos como guisos vegetarianos , sopas, estofado y chile . TVP absorbe bien las especias y los aromas, muy parecido tofu , por lo que es un alimento básico vegano y vegetariano extremadamente versátil.
Los copos de TVP, que son más pequeños que los trozos de TVP, se prefieren para algunos platos. Por ejemplo, hamburguesas vegetarianas TVP tenga mejor consistencia con las hojuelas. Puede decidir qué tamaño le gusta como sustituto de la carne molida en las recetas para TVP Sloppy Joes, o pastel de pastor vegetariano . Saltee el TVP rehidratado con tomates cortados en cubitos, cebolla picada y chile en polvo para un relleno fácil de tacos.
¿A qué sabe?
Por sí solo, TVP casi no tiene sabor. A menudo se usa como carne de imitación y se puede comprar ya sazonado para que se parezca al sabor de la carne de res, tocino, jamón, pollo y salchicha. También está disponible sin condimentar.
Recetas de proteína vegetal texturizada
La proteína vegetal texturizada absorbe el sabor de cualquier salsa en la que la cocines, lo que la convierte en una forma versátil de agregar peso y salud a una serie de platos tradicionalmente a base de carne.
Dónde comprar proteína vegetal texturizada
TVP se puede encontrar en la sección de alimentos a granel de la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y cooperativas comunitarias. Búsquelo también en el pasillo de harina y horneado de su supermercado, incluidas las ofertas de Bob's Red Mill. Además, puede comprarloen línea.
almacenamiento
TVP tiene una vida útil prolongada; si se mantiene seco en un recipiente hermético, los productos sin sabor duran indefinidamente. Las variedades saborizadas se pueden guardar en un recipiente sellado en su despensa hasta por un año. Las sobras de platos hechos con TVP deben refrigerarse en unrecipiente hermético y consumir dentro de tres o cuatro días.
Nutrición y beneficios
1/4 taza de TVP medido en el paquete, antes de ser reconstituido contiene 80 calorías, 0 gramos de grasa, 7 gramos de carbohidratos 4 gramos de fibra y 3 gramos de azúcares y 12 gramos de proteína.También es una buena fuente de hierro, ya que proporciona el 15 por ciento del valor diario recomendado.
TVP es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para funcionar. Esta es una ventaja para una dieta vegetariana o vegana, ya que menos alimentos de origen vegetal califican como una proteína completa.
TVP no tiene grasa, ya que la grasa en el harina de soja o el concentrado de soja se elimina durante la producción. Esto lo convierte en una buena opción para reemplazar o extender la carne, especialmente la carne molida, que puede ser una fuente alta de grasa y colesterol. Sin embargo, revise el empaque ya que algunos TVP aromatizados contienen aceite agregado.
También es importante tener en cuenta que TVP es un alimento procesado y las variedades aromatizadas pueden contener una cantidad significativa de sodio y otros conservantes.
mientras que el TVP elaborado con soja es natural sin gluten , mire el empaque para asegurarse de que se procesó en una instalación sin gluten, ya que de lo contrario puede ocurrir contaminación cruzada.
