Haggis es quizás la quintaesencia plato de Escocia y es una comida maravillosa para celebraciones, como la famosa Burns Night.
Robert Burns, también conocido como Rabbie Burns, 1759-1796 es el poeta más famoso de Escocia. Se celebra en Escocia y más allá en el aniversario de su nacimiento 25 de enero, conocido como Burns Night. Robert Burns puede ser escocés,pero las celebraciones se llevan a cabo en todo el mundo, en cualquier lugar donde se aprecie su trabajo. Las celebraciones se desarrollan en torno a un alto ceremonial Cena nocturna de quemaduras .
Parece que los ingleses se están sumando a la tradicional cena Burns Night. A medida que su popularidad crece fuera de Escocia, se estima que solo en Inglaterra habrá más de 1.000 cenas, más que en cualquier otro país del mundo.
A pesar de su creciente popularidad, muchos escoceses argumentarían que los ingleses aún tienen un largo camino por recorrer cuando se trata de servir haggis, neeps y tatties.
La pieza central de cualquier cena de Burns es, por supuesto, el haggis . Gracias a Q-gremio en Gran Bretaña, que representa a 140 de los mejores carniceros de Gran Bretaña, hemos reunido los siguientes consejos para ayudarlo a comprar y preparar los haggis perfectos.
Consejos Haggis
- Para obtener un Haggis superior, busque en su carnicero local para producir un haggis mucho mejor que las versiones producidas en masa empacadas en tripas de plástico y vendidas en la mayoría de los supermercados. Su carnicero también le dará todos los consejos que necesite sobre cantidad, almacenamiento,y cocinando.
- La mayoría de los carniceros tendrán su propia fórmula secreta que podría incluir carne de cerdo o incluso venado, aunque el haggis se elabora tradicionalmente con despojos de cordero y ternera con avena y condimentos. Estos carniceros rara vez revelarán sus secretos.
- Hay otras variaciones interesantes, incluida la adición de cosas como whisky, Drambuie e incluso curry, así que esté atento a ellas.
- Como entrante, necesita aproximadamente 100 gramos / 4 onzas por persona y como principal, 150 gramos a 200 gramos / 6 a 8 onzas por persona.
- Según el Gremio, es importante tener en cuenta que el Haggis ya está cocido, por lo que todo lo que se debe hacer antes de servir es recalentarlo hasta que esté bien caliente
- Tradicionalmente, el haggis se cuece a fuego lento en agua caliente tenga cuidado de no hervir, o el haggis puede explotar y causar una carnicería culinaria durante alrededor de 35 a 40 minutos por cada 450 gramos / 1 libra.
- Una vez que se retira el empaque, el haggis se puede envolver en papel de aluminio, colocar en una cacerola con un poco de agua y cocinar en un horno precalentado a 180 C marca de gas 6 hasta que esté listo. Los tiempos dependerán del tamaño detu haggis.
- Para microondas, el querido Rabbie Burns se revolcaría en su tumba, retire todo el envoltorio más la piel. Corte los haggis en rodajas y colóquelos en un plato para microondas. Cocine de 3 a 4 minutos y luego desmenuce los haggis.con un tenedor y cocine de 3 a 4 minutos más. Una vez más, los tiempos dependen del tamaño de los haggis.
- Si eres lo suficientemente valiente como para hacer tus propios haggis, entonces tendrás que pedir desplume de cordero o cerdo los pulmones, el corazón y el hígado de tu carnicero, además de una tripa de plástico o natural para cocinarlo.
