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El plato nacional de Escocia es haggis. Es un tipo de pudín salado. El haggis es un plato sabroso, elaborado con desplume de oveja pulmones, corazones e hígado. Los despojos picados cocidos se mezclan con sebo, avena y condimentos y se envuelven en elestómago de oveja. Una vez cosido, el estómago relleno se hierve hasta tres horas. Si la idea de cocinar las partes del animal es desagradable, hay haggis comerciales disponibles. Puede comprarlo listo para comer. El más conocido incluidouna versión vegetariana de Charles MacSween e hijo en Edimburgo. Si está haciendo el suyo, asegúrese de seguir los mejores consejos para comprar, preparar y cocinando haggis .
¿Es ilegal en los Estados Unidos?
En la década de 1970, Estados Unidos prohibió la importación de alimentos que contengan pulmón de oveja. Como la mayoría de las recetas tradicionales de haggis se hacen con pulmón, es casi imposible encontrar haggis comerciales importados. La mayoría de los haggis que se encuentran en los Estados Unidos se elaboran en el país.
Sirviendo
Una vez que se haya cocido al vapor y bien cocido, hay muchas formas populares de servir haggis. Pruébelo con a desayuno escocés completo o con calurosos tatties y neeps los tatties son escoceses para las papas y los neeps son los nabos para una experiencia auténtica. Estas son las formas más tradicionales de comer haggis.
Maridajes de bebidas
Para fines de emparejamiento, es posible que desee seguir con un tema escocés y seleccionar solo bebidas de Escocia. Esto podría incluir un buen whisky escocés para un licor temáticamente apropiado. Si no eres fanático de los licores fuertes en las comidas, siempre puedes optar por un vino tinto ácido o una cerveza oscura y fuerte.
Robert Burns
The Haggis fue inmortalizado por el poeta Robert Burns en su poema "Discurso a los Haggis" escrito en el siglo 18. Robert Burns se celebra en Escocia y en todo el mundo en adelante Noche de quemaduras , 25 de enero, en memoria del poeta escocés. La comida de celebración común incluye haggis. Se come con tatties y neeps junto con otros favoritos escoceses como gallo-puerro sopa de pollo con verduras y cranachan , postre elaborado con frambuesa, avena tostada y crema.
"Discurso a un Haggis" de Robert Burns
Aquí está el famoso poema que se celebra en toda Escocia :
Justo tu cara honesta, de hijo
¡Gran cacique de la raza puddin!
Encima de ellos y tomen su lugar
Painch, callos o thairm :
Bien, eres digno de una gracia
Como lang es mi brazo.
La zanjadora gimiendo ahí llenas,
Tus hurdies como una colina lejana,
Su taco de alfiler ayuda a reparar un molino
en el momento o necesidad,
Mientras por tus poros se destila el rocío
como una cuenta de ámbar.
Su cuchillo ve rústica dight Labor,
Un corte rápido listo para ti
Zanjando tus entrañas que brotan brillantes,
Como una zanja;
Y luego, ¡oh, qué vista tan gloriosa!
¡Caliente, rico!
Luego, cuerno por cuerno, estiran un esfuerzo :
Deil toma el último, mientras conducen,
Hasta que sus kytes belyve bien hinchados
se doblan como tambores;
Al viejo Guidman, a maist le gusta rive,
'Bethankit' tararea.
¿Hay ese owre su ragú francés?
O olio que taco una cerda,
O el taco de fricasé la hace vomitar
Con scunner perfecto,
mira hacia abajo con desprecio, vista desdeñosa
¿En sic una cena?
¡Pobre diablo! Míralo llevar su basura
Tan irresponsable como un sarpullido marchito
Su mango del huso es un latigazo de guía
Su nieve a nit;
A través de una inundación sangrienta o campo a correr,
¡Oh, qué impropio!
Pero marque el rústico, alimentado por haggis,
La tierra temblorosa resuena su pisada,
Aplaude en su walie nieve una cuchilla,
Lo hará silbar;
Piernas, brazos, cabezas,
Como grifos o thrissle.
Vosotros, Poderes, qué os preocupáis de la humanidad
y repartirles la factura
Auld Scotland quiere nae skinking ware
Eso jaups en luggies :
Pero, si desea su oración de agradecimiento,
¡Dale un Haggis!
