Sopa de tomate, albahaca y puerro

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jen Hoy
Actualizado el 27/08/19
Laurence Mouton / Canopy / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
238 calorías
6 g grasa
42 g carbohidratos
11 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
calorías 238
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 6%
colesterol 0 mg 0%
sodio 422 mg 18%
Carbohidratos totales 42 g 15%
Fibra dietética 14g 49%
proteína 11 g
calcio 621 mg 48%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La sopa de tomate, albahaca y puerro es una receta regional italiana clásica. Esta sopa cremosa y fragante es especialmente satisfactoria durante el final del verano y principios del otoño, cuando los tomates ciruela están en su punto máximo.

ingredientes

  • 2 libras de tomates ciruela o dos latas de 16 onzas de tomates ciruela enteros con albahaca
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria grande picada
  • 1 papa pelada y picada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cuarto de caldo vegetal o agua
  • 1 grande puerro cortado por la mitad a lo largo y picado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto
  • Opcional: aceite de oliva virgen extra para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Si usa tomates frescos, pélelos cortando una pequeña “x” en la punta y déjelos caer en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, hasta que la piel se afloje fácilmente.

  3. Triture los tomates en un bol para que no se pierdan los jugos.

  4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa y cocine por 5 minutos.

  5. Agregue los tomates, el caldo y una pizca saludable de sal marina. Deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.

  6. Mientras se cocina la sopa, lave bien los puerros picados.

  7. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén. Saltee los puerros a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los puerros estén firmes pero tiernos. Reserve.

  8. Después de 25 minutos, agregue las hojas de albahaca a la sopa y retire del fuego.

  9. Haga puré de sopa con una batidora de varilla vertical hasta que esté cremosa.

  10. Agregue los puerros y sazone al gusto. Cocine 5 minutos más antes de servir.

  11. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva extra virgen al servir.

sugerencia

  • Para un toque más cordial, rompa trozos de un día de edad pan de masa madre en la sopa cuando se sirve para lo que los italianos llaman “Pappa al Pomodoro”.