Sopa de verduras fácil y abundante hecha con caldo de res

Escrito por
Danilo Alfaro
Danilo Alfaro ha publicado más de 800 recetas y tutoriales enfocados en hacer que las técnicas culinarias complicadas sean accesibles para los cocineros caseros.
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Danilo Alfaro
Actualizado el 14/06/19

El abeto
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 80 minutos
Total: 95 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
159 Calorías
5 g grasa
22 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 159
% del valor diario *
Grasa total 5 g 7%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 424 mg 18%
Carbohidratos totales 22 g 8%
Fibra dietética 5g 17%
proteína 5 g
calcio 110 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta abundante sopa de verduras está cargada de verduras: zanahorias, nabos, puerros, tomates y judías verdes. También está hecha con caldo de res, lo que le da un sabor especialmente rico y profundo. Pero puede usar caldo de pollo, si lo prefiere. O para una versión vegetariana, use caldo de verduras .'vas a hacer una sopa. Te ahorrarás un poco de trabajo con el recorte y picado. Solo agrégalos justo al final y

hervir a fuego lento solo hasta que estén calientes. ingredientes

3 zanahorias medianas peladas

  • 3 tallos de apio grandes
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 nabo mediano
  • 4 tomates Roma
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cuarto de caldo de res o caldo de res, caldo de pollo o caldo de pollo
  • 1
  • hoja de laurel 1 puñado de judías verdes cortadas congeladas
  • 1 cucharada
  • tomillo fresco hojas sal kosher al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Pasos para hacerlo

Reúna los ingredientes.

  1. El abeto

    Corte las zanahorias, el apio, la cebolla, el nabo y los tomates en dados de aproximadamente 1/2 pulgada.

  2. El abeto

    Recorte el tallo y la parte verde del puerro y deséchelo. Corte la parte blanca a lo largo y enjuague la suciedad.

  3. El abeto

    Picar finamente el puerro.

  4. El abeto

    En una olla para sopa de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego bajo a medio.

  5. El abeto

    Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el puerro y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.

  6. El abeto

    Agregue el nabo y los tomates, y cocine por otro minuto, sin dejar de remover.

  7. El abeto

    Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más, o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.

  8. El abeto

    Agregar el

  9. caldo de res y la hoja de laurel, aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. El abeto

    Finalmente, agregue las judías verdes congeladas y el tomillo fresco y cocine por otros 5 minutos, o hasta que las judías verdes estén bien calientes, pero aún firmes, y el nabo esté suave, pero no blando.

  10. El abeto

    Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca.

  11. El abeto

    ¡Sirva de inmediato y disfrute!

  12. variaciones de recetas

No se necesitaría mucho para curar esta sopa para hacerla aún más sustanciosa. Una cosa que no contiene es ningún tipo de almidón. Por lo tanto, algunas papas cocidas o arroz sobrante definitivamente la extenderían. O podrías hervirla a fuego lentocon patatas crudas. Tardarán aproximadamente el mismo tiempo de cocción que los nabos.

  • También puede agregar algunos frijoles cocidos, incluidos los enlatados. Los frijoles rojos, los frijoles blancos blancos o los frijoles norteños funcionarían especialmente bien.
  • La pasta o los fideos secos transformarán esta sopa en una deliciosa sopa de fideos con verduras. Consulte las instrucciones del paquete para saber cuántos minutos tarda en llegar
  • al dente , y luego simplemente agregue la pasta seca muchos minutos antes del final del tiempo de cocción de la sopa. Combine la pasta con los frijoles y habrá cocinado una sopa que es una comida independiente.
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