Sopa de Verduras de Res

Escrito por
Danilo Alfaro
Danilo Alfaro ha publicado más de 800 recetas y tutoriales enfocados en hacer que las técnicas culinarias complicadas sean accesibles para los cocineros caseros.
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Danilo Alfaro
Actualizado el 14/12/18

LauriPatterson / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 65 minutos
Total: 95 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
485 Calorías
21 g grasa
31 g carbohidratos
37 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 485
% del valor diario *
Grasa total 21 g 27%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 98 mg 33%
sodio 467 mg 20%
Carbohidratos totales 31 g 11%
Fibra dietética 5g 19%
proteína 37 g
calcio 121 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta sopa de verduras con ternera está hecha con trozos de tirada de ternera junto con zanahorias, papas, puerros, tomates y judías verdes. Es una receta deliciosa y abundante de sopa de verduras con ternera que es excelente con caldo de res. Cortar el plato de ternera usted mismo, o sustituya el estofado de res de la tienda de comestibles.

ingredientes

  • 1 1/2 lbs. Chuletón de res cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 zanahorias medianas peladas
  • 3 tallos de apio grandes
  • 1 grande papa dorada Yukon
  • 1 puerro
  • 4 tomates Roma
  • 1 puñado de judías verdes frescas
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cuartos de caldo de res o caldo
  • 1 hoja de laurel
  • pizca de sal al gusto
  • pizca de pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de hojas de tomillo

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 300 F.

  2. en grande horno holandés o en una olla para sopa resistente al horno, dore la carne por todos lados a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite.

  3. Agregue el vino y raspe los pedacitos de sabor en el fondo de la sartén. Cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.

  4. Agregue el caldo de res y el hoja de laurel , aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego transfiera la olla al horno y cocine por 45 minutos.

  5. Mientras tanto, corte las zanahorias, el apio, la cebolla, las papas y los tomates en dados de 1/2 pulgada. Corte los extremos de las judías verdes y luego córtelos en trozos de 1/2 pulgada también.

  6. Recorte el tallo y la parte verde del puerro y deséchelo. Corte la parte blanca a lo largo y enjuague la suciedad. Luego pique finamente el puerro.

  7. Consiga una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el puerro y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos.continuamente.

  8. Agregue los tomates y las judías verdes y cocine por otro minuto, sin dejar de remover. Ahora retire del fuego y reserve mientras espera que la carne termine de cocinarse.

  9. Cuando la carne esté lista, transfiera la olla del horno a la estufa. Agregue las verduras cocidas y la papa en cubitos a la sopa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Solo lo desea a fuego lento .

  10. Luego agregue el tomillo fresco y cocine por otros 5 minutos o hasta que la papa esté tierna y cocida pero no blanda. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca y sirva.

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