David Marsden / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 192 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 192 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 16 mg | 5% |
| sodio 433 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 6 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La sopa de papa y puerro le brinda una de las mejores combinaciones de sabor y textura en todas las artes culinarias. El maridaje de puerro y papa comienza con la papa cremosa y almidonada y la realza con el sabor fresco, picante y a cebolla de los puerros. Mientras tanto., los puerros aportan un toque crujiente a la textura suave de la papa. En general, es una sopa excelente y satisfactoria.
ingredientes
- 1/2 libra puerros completamente enjuagado
- 2 a 3 medianos Rojizo u otras papas con almidón
- 3 a 4 rebanadas tocino en cubitos
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 diente de ajo pelado y triturado
- 1/2 taza seca vino blanco
- 1 cuarto caldo de verduras o stock
- sal kosher al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- 1/4 taza de crema espesa tibia
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Corte los puerros en trozos aproximadamente del mismo tamaño, aproximadamente de 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. Los trozos deben ser de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente, pero no es necesario cortarlos con precisión.
-
Pele las patatas y córtelas en trozos del mismo tamaño que los puerros.
-
en a olla de sopa de fondo grueso , caliente la mantequilla a fuego bajo a medio. Agregue el tocino y la cebolla, y cocine lentamente hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y el tocino esté ligeramente dorado pero no quemado. Retire el tocino de la sartény poner a un lado sobre toallas de papel para escurrir.
-
Agregue la cebolla, el ajo y los puerros y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido encasi la mitad.
-
Agrega el caldo y las papas. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baja el fuego y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente blandas como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no deje que se ablanden.
-
Saque algunos de los puerros cocidos y déjelos a un lado. Puede cortarlos un poco más pequeños y usarlos como guarnición.
-
Retirar la sopa del fuego y hacer puré usando una licuadora de inmersión , o en una licuadora normal. Si está usando una licuadora normal, puede ser necesario trabajar en tandas, para que no llene demasiado la jarra. Comience a una velocidad lenta con la tapa ligeramente entreabierta para ventilarvapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad.
-
Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
-
Agregue la crema junto con el tocino reservado, sazone al gusto sal kosher y pimienta blanca. Adorne con el puerro en cubitos reservado y sirva de inmediato.
-
¡Disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Cuando trabaje con puerros, es importante asegurarse de enjuagar la suciedad y la arena que a veces se puede depositar dentro de los tubos concéntricos que forman el tallo. Para hacer eso, a menudo es necesario cortar el tallo a lo largopara que pueda enjuagar la suciedad entre las capas.
- Alternativamente, puede cortar el puerro en secciones y luego enjuagarlas individualmente. Este método tiene la ventaja de preservar los anillos de los puerros, lo cual no importa mucho en la medida en que los puerros se estén haciendo puré de todos modos.
- Verá en el paso 5 que puede reservar algunos de los puerros salteados para usarlos como guarnición. Los anillos intactos serían una buena guarnición, así que eso es algo en lo que pensar.
variación de la receta
- puede sustituir crema fresca para la crema si desea maximizar la sensación de comer un tazón de sopa de papa al horno. Es como crema agria, solo que no se romperá cuando se agregue a la sopa caliente como lo hará la crema agria. No es necesario que lo haga.Caliente la crema fresca antes de agregarla. Revuélvala directamente en la sopa antes de sazonarla y servirla.
Etiquetas de receta:
