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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 155 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 155 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 21 mg | 7% |
| sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 4 g | |
| calcio 85 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Puede pensar en la sopa de nabo como la puerta de entrada a nabos . La primera experiencia de muchas personas con los nabos implica una verdura de raíz amarga, empapada y demasiado hervida con una textura chirriante, y en casi la misma cantidad de casos, esa primera experiencia también termina siendo la última.
Uno de los problemas aquí es que hervir casi nunca es la mejor manera de preparar una verdura; de hecho, a menudo es la peor. Y esto es cierto en el caso de los nabos. Por otro lado, asarlos es genial, y sonespecialmente bueno como parte de a mezcla de verduras asadas .
La otra cosa es que los nabos más grandes y maduros pueden tener una tendencia a ser ligeramente amargos. Los nabos baby, por otro lado, tienen un sabor más delicado y dulce.
Para una sopa un poco más espesa, pele un poco papa Russet o la mitad de uno grande, córtelo en dados del mismo tamaño que los nabos y cocínelo junto con ellos. Cuando haga puré la sopa, el almidón extra le dará una sopa más espesa.
ingredientes
- 1 libra de nabos para bebés aproximadamente 12 nabos para bebés
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 diente de ajo pelado y triturado
- 1/2 taza seca vino blanco
- 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
- 1/4 taza de crema caliente
- Opcional: sal kosher y pimienta blanca molido, al gusto
Pasos para hacerlo
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Recorte las hojas de los nabos y reserve aproximadamente una taza de hojas verdes. Corte los nabos en trozos aproximadamente del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. No se preocupe por la precisión:la sopa se va a hacer puré de todos modos. Solo queremos que los trozos sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
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En una olla para sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla. ajo , y los nabos y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
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Agrega el caldo. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baja el fuego y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los nabos estén lo suficientemente blandos como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no deje que se ablanden.
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Mientras tanto, lavar y secar las hojas de nabo reservadas, luego picarlas finamente y saltear en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén tiernos y marchitos. Sazonarlos con un poco de sal kosher y reservar.
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Retirar la sopa del fuego y hacer puré en a licuadora , trabajando en tandas si es necesario. Regrese la sopa de puré a la olla y deje hervir a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
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Agregue las hojas de nabo salteadas. Agregue la crema caliente, sazone al gusto sal kosher y pimienta blanca y servir de inmediato.
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¡Disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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