Ternera con Pimientos y Champiñones

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 20/08/19
Omer Yurdakul Gundogdu / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 85 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
538 Calorías
30 g grasa
12 g carbohidratos
54 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 538
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 9g 44%
colesterol 194 mg 65%
sodio 322 mg 14%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 4g 14%
proteína 54 g
calcio 63 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La ternera proviene de terneros lecheros machos jóvenes y se valora por su ternura.

Históricamente, la ternera ha sido apreciada en la cocina italiana, con recetas como osso buco escalopines de ternera y saltimbocca en la parte superior de la lista. Esta receta hace un guiño a la cocina italiana con el uso de salsa de tomate y pimientos, aunque no incluye los condimentos típicos italianos: ajo, tomillo, orégano y albahaca.más sabor italiano al incluir algunos o todos esos condimentos, con o sin pimienta de cayena.

ingredientes

  • 1 1/2 libras ternera deshuesado, magro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde cortado en 8 tiras
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en 8 tiras
  • 1 taza de champiñones frescos, en rodajas
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 16 onzas salsa de tomate
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cortar la ternera en trozos pequeños o en tiras finas.

  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dorar la ternera por todos lados.

  4. Cuando la ternera esté dorada, agregue los pimientos morrones rojos y verdes y los champiñones, tape y reduzca el fuego a bajo.

  5. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  6. Agregue la pimienta de cayena y la salsa de tomate a la sartén.

  7. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 a 45 minutos más, o hasta que la ternera esté tierna.

  8. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  9. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

  • Este plato principal de ternera, pimientos y champiñones combina especialmente bien con espaguetis. Sirva los espaguetis a un lado con ajo y aceite de oliva o mantequilla o úselo como base para el plato de ternera, con la salsa combinando el plato principal de ternera con los espaguetis.El arroz también es un buen maridaje con este platillo. Sirva con pan italiano fresco y aceite de oliva condimentado para mojar. De postre, sirva biscotti, tiramisú, tarta de queso o fresas con mascarpone y nueces.
  • Para un maridaje de vinos, es una obviedad. Vaya con un gran tinto italiano como Chianti, Bardolino, Barolo o Barbaresco.