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Algunos afirman que el nombre "cachorros silenciosos" proviene de los cazadores y pescadores de 1800 que hacían pasteles de harina de maíz y luego se los arrojaban a sus perros como una forma de "silenciar a los cachorros" durante una comida al aire libre. Otros dicen que la tradición se enseñó a los sureñospor monjas francesas en la década de 1720 que hacían empanadas hechas a mano llamadas croquetas de maise o croquetas de maíz. Pero hoy en día, los cachorros silenciosos parecen acompañar cualquier pedido de pescado frito que se sirve al sur de la línea Mason-Dixon.
Sin embargo, para veganos , esta receta cargada de huevo y leche, en su forma tradicional, no es una comida ideal inspirada en el sur. Así que cómprese un poco de maíz dulce fresco cuando esté en temporada y agregue algunos huevos y sustitutos lácteos , para una receta gourmet para cachorros silenciosos que incluso a tus amigos sin restricciones dietéticas les encantará. Disfruta de estas bolas de masa frita con el exterior crujiente y el centro suave y esponjoso junto con una ensalada de mercado de agricultores o un plato de pescado a la parrilla durante el apogeo del verano.. Y opte por una opción más saludable y amigable para el corazón horneándolos en su lugar.
ingredientes
- sustituto de huevo suficiente para igualar 1 huevo
- 2/3 taza sin azúcar, sin sabor leche de soja u otro sustituto de leche vegano
- 1 1/4 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de maíz dulce o más para un sabor más fresco
- 4 cebollas verdes cortadas en cubitos
- Opcional : 1 chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
- aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
Cachorros Hush fritos en sartén
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En un tazón grande, mezcle el sustituto de huevo y la leche de soja.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos: harina de maíz, harina, sal, pimienta negra, polvo de hornear y azúcar. Batir para incorporar.
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Vierta los ingredientes secos en el húmedo y mezcle bien.
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Agregue el maíz, las cebollas verdes y el jalapeño si lo usa. Mezcle para combinar.
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Caliente cuatro pulgadas de aceite en una holandesa grande a fuego medio-alto hasta que alcance 360 F.
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Trabajando en lotes, coloque unas cucharadas de masa en el aceite.
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Cocine, volteándolo una o dos veces, durante aproximadamente cuatro a cinco minutos, o hasta que los cachorros Hush estén dorados por todas partes.
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Retire los cachorros Hush del aceite con pinzas o una cuchara de malla. Colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite y permitir que los cachorros se enfríen un poco.
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Sirva inmediatamente con salsa de tomate o una salsa casera de albaricoque
cachorros Hush al horno
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Precaliente el horno a 425 F.
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Reúna todos los ingredientes siguiendo los pasos uno a cuatro anteriores.
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Engrase una bandeja para hornear galletas o use un papel encerado o un revestimiento de silicona.
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Coloque la masa a cucharadas en la hoja preparada.
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Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que se doren y hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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Retire la sartén del horno y retire los cachorros Hush de la sartén. Deje que se enfríen un poco en una rejilla de panadería o en toallas de papel.
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Sirva inmediatamente.
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