El abeto / Allyson Kramer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 736 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 132 g | carbohidratos |
| 55 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 736 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2348 mg | 102% |
| Carbohidratos totales 132 g | 48% |
| Fibra dietética 46g | 163% |
| proteína 55 g | |
| calcio 1343 mg | 103% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nos encanta el pho, especialmente cuando está hecho con tofu y muchas verduras coloridas. Esta receta es similar al pho vegano que puedes encontrar en tu restaurante vietnamita favorito. El sambal oelek le da un toque picante, así que asegúrate depara darle sabor de acuerdo con su preferencia de nivel de calor.
Esto es una cantidad perfecta para una cena para 2 o para servir como aperitivo para 4 personas.
ingredientes
- 6 tazas caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla blanca cortada en trozos muy finos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas en discos largos
- 10 floretes de brócoli
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 vainas de anís estrellado
- 2 a 3 cucharadas colmadas de sambal oelek ajustar según la preferencia de especias
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, o al gusto
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de grosor fideos de arroz
- 2 cucharaditas adicionales de salsa de soja, o al gusto
- 1 bloque de tofu extra firme 12 onzas, escurrido y prensado hasta que se elimine todo el líquido
- jugo de 2 limas
- 1 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa
Pasos para hacerlo
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En una olla grande a fuego medio-alto, combine el caldo de verduras, el ajo, la cebolla, las zanahorias, el brócoli, la pimienta negra, el jengibre, la canela, las vainas de anís, el sambal oelek, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de sal. Traigahierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, solo hasta que el brócoli esté de color verde brillante y ligeramente tierno. No cocine demasiado o de lo contrario tendrá verduras blandas. ¡Mantenga el tiempo de cocción corto y las verduras crujientes!
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En una olla mediana separada, cocine los fideos finos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuague muy bien con agua fría para eliminar cualquier exceso de almidón. Mezcle los fideos con las 2 cucharaditas de salsa de soja y luego divida entretazones para servir: 2 tazones grandes o 4 tazones medianos.
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Corte el tofu escurrido y prensado en 20 cuadrados iguales. Divida uniformemente entre los 2 o 4 tazones para servir y colóquelos encima de los fideos de arroz cocidos. Vierta suavemente el caldo y las verduras sobre el tofu y los fideos. Cubra cada tazón con jugo de limay hojas frescas de albahaca tailandesa.
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Sirva muy caliente y disfrútelo de inmediato. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliente rápidamente a fuego medio hasta alcanzar la temperatura deseada. También puede congelar esta sopa una vez combinada.Congele la sopa en un recipiente hermético y descongélela en el refrigerador antes de recalentarla. Congele la sopa hasta por 2 meses.
Esta receta proviene del libro Excelentes comidas veganas sin gluten de todo el mundo y se comparte con el permiso del editor.
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