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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 381 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 54 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 381 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 30 mg | 10% |
| sodio 258 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| proteína 16 g | |
| calcio 211 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de sopa de verduras y frijoles es la sopa perfecta para los días fríos; esos días de invierno en los que necesitas estar caliente y nutrido. Entonces, ¿qué podría ser mejor que esta saludable sopa de verduras y frijoles para sostenerte durante el clima frío?Haga que el plato, aún más, se llene con la adición de pan crujiente y mantequilla.
Siéntase libre de agregar más opciones de vegetales a la sopa; una excelente manera de consumir sobras también.
ingredientes
- 1 lata frijoles blancos drenado
- 2 oz./50 g. Mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 zanahoria grande pelada y finamente picada
- 1 tallo de apio finamente picado
- 2 pintas / 1 litro de caldo de verduras
- 1 lata de tomates picados con jugo
- pizca minúscula de tomillo seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel fresco o seco
- sal marina y pimienta
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola grande o una olla, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y cocine lentamente hasta que esté transparente, asegurándose de revolver la mezcla constantemente.
-
Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más con cuidado de que no se queme, ya que esto arruinaría la sopa y la volvería amarga y acre. A continuación, agregue las zanahorias y el apio y cocine por otros cinco minutos.
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A la sartén agregue el caldo, los frijoles, los tomates, el tomillo, el azúcar y la hoja de laurel y lleve a ebullición. Reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la zanahoria y el apio estén tiernos -Evite revolver demasiado para evitar que los frijoles se rompan. Después de cocinar, retire la hoja de laurel.
-
Coloque la mitad de la sopa en un procesador de alimentos y haga puré. Revuelva el puré nuevamente en la sartén y sazone al gusto.
-
Para servir, sirva en tazones de sopa calientes y decore con perejil. Sirva la sopa en un tazón grande como plato principal, o una porción más pequeña como entrante.
¿Qué frijoles usar?
Los mejores frijoles para usar en esta receta son los frijoles blancos como el haricot blanc o el Cannelini más grande. Sin embargo, hay otros para elegir para marcar los cambios. Tal vez un frijol de mantequilla grande o un frijol negro diminuto. Muchos supermercados del Reino Unido vendenlatas de frijoles mixtos; estos no solo agregan variedad a la sopa sino que también la hacen muy colorida.
Uso de frijoles secos en la sopa
Si tiene frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche en un tazón o olla grande. Cocine como se indica en el paquete de frijoles y, una vez cocidos, escurra. Use los frijoles como lo haría en la receta de frijoles enlatados.
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