Receta de Kugel de vegetales vegetarianos con comida de matzá

Escrito por
Giora Shimoni
Entusiasta de la comida kosher y cocinera casera con cientos de recetas publicadas, Giora Shimoni ha trabajado en publicaciones en línea durante más de 20 años.
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Giora Shimoni
Actualizado el 27/07/19
Giora Shimoni
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
198 Calorías
9 g grasa
23 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 198
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 90 mg 30%
sodio 194 mg 8%
Carbohidratos totales 23 g 8%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 7 g
calcio 88 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El kugel de papa puede recibir toda la atención, pero si está buscando una opción más ligera y colorida, el kugel de vegetales vegetarianos de Giora Shimoni es una buena alternativa. Shimoni agrega calabacín, zanahorias y cebollas a las papas habituales, pero sientelibre para experimentar con otras verduras favoritas. Si desea adaptar la receta para el uso de Pesaj, sustitúyala harina de matzá para la harina, este kugel es uno de los favoritos entre los vegetarianos que mantienen kosher para la Pascua.

ingredientes

  • 1 libra de papas Yukon Gold peladas
  • 1 libra de calabacín aproximadamente 2 medianos, cortados y pelados si lo desea
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas
  • 1 cebolla mediana pelada y cortada
  • 3 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado o albahaca
  • 3 huevos grandes batidos
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, más extra para la sartén
  • 3 cucharadas de harina de matzá o harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F. Engrase una fuente para hornear de 9x13x2 pulgadas o una cazuela de tamaño similar.

  3. Con un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco triturador, ralle en trozos grandes las papas, el calabacín, las zanahorias, las papas y la cebolla.

  4. Transfiera las verduras ralladas a un tazón grande para mezclar. Agregue el ajo y el perejil o la albahaca.

  5. Agregue los huevos y el aceite de oliva, y espolvoree uniformemente con la harina. Mezcle bien.

  6. Vierta la mezcla de verduras en la fuente para hornear preparada.

  7. Hornee de 45 a 60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, el kugel esté listo y la parte superior esté dorada.