Masa de Strudel tradicional vienesa

Mezclar y rellenar el hojaldre de Strudel paso a paso

Hacer y extender la masa es la parte más estresante de hacer un strudel para la mayoría de los cocineros caseros. No tiene por qué ser difícil siempre que tenga un buena receta de masa y un poco de paciencia.

Las herramientas que debe tener a mano para hacer masa de strudel son: una toalla de algodón limpia sin pelusa, una bandeja para hornear lo suficientemente grande para el strudel, papel de pergamino, rodillo, una brocha de pastelería, tazones y una tabla para extenderla masa.

Mezclar la masa

Receta de masa para uno grande o dos pequeños strudels :

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso 300 g.
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite neutro 30 ml
• 13 cucharadas de agua tibia 200 mL

Después de mezclar todos los ingredientes inicialmente con una cuchara, querrá amasar la masa a mano durante varios minutos hasta que esté pegajosa, no pegajosa la receta de strudel de trigo integral demuestra ser "pegajosa".

La imagen muestra una masa pegajosa receta de harina para todo uso. Esta masa está lista para formar una bola, untar con aceite o mantequilla derretida y dejar reposar durante una hora.

Hacer los rellenos para el Strudel de manzana

Strudel puede tener muchos rellenos diferentes. Aquí estamos usando :

• 6 manzanas, peladas y picadas
• Cáscara de limón y jugo de medio limón
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• pasas

El pan rallado tostado absorba algunos de los jugos que se liberan al hornear y otorgue una textura y un sabor agradables al producto terminado.

Mezclar el relleno de manzana y dejar reposar hasta que la masa esté lista. Escurrir el jugo antes de usar el relleno sobre la masa.

Estirar y estirar la masa de strudel

Después de 1 hora, la masa debe estar firme y elástica.

Espolvoree un poco de harina en la tabla, alise y enrolle la masa en su primer rectángulo de 9 pulgadas por 13 pulgadas. Puede dividir la masa por la mitad y trabajar con la mitad de la cantidad 4 pulgadas por 7 pulgadas.rectángulo de pulgada. Enharina el rodillo solo lo suficiente para evitar que se pegue

Cambie a usar las manos. Tire suavemente de todos los lados para estirar la masa. Luego, enharine su paño limpio por un lado, sacuda el exceso, colóquelo sobre la masa y, recogiendo el borde más alejado de la masa conpaño, voltee ambos juntos y déjelos caer sobre la tabla o mesa. Alise las arrugas tanto en el paño como en la masa.

Estirar la masa muy fina

Continúe estirando la masa con las manos desde el medio hasta el borde exterior hasta que esté lo suficientemente delgada para su gusto. No la haga tan delgada como pueda, sino tan delgada como se sienta cómodo. Quiere evitar las lágrimasPorque son difíciles de reparar.

En este punto, la masa comienza a apoderarse de la cocina pero no temas, tienes suficiente relleno para convertir la masa en un paquete ordenado. Puedes hacer dos strudels más pequeños con la masa pero los resultados nos resultan insatisfactorios debido a la proporción deel relleno de la masa no es el mismo. Puedes empezar a ver la tela con canguros debajo de la masa en esta imagen.

Unte mantequilla derretida sobre la masa.

Coloque el relleno sobre la masa

Extienda su relleno según lo requiera la receta. Tenemos pan rallado con mantequilla por un lado y una mezcla de manzana y pasas por el otro.

Los bordes son un poco gruesos, así que los cortamos

El primer pliegue

El primer rollo: Con la toalla, doble aproximadamente 1/3 de la masa sobre el relleno. Siempre sostenga la toalla y la masa juntas con las manos. Doble ambos extremos con la mano para formar un sobre estilo burrito.Cepille la mantequilla derretida sobre todas las capas de masa expuestas.

Doble nuevamente, levantando el peso del relleno con la toalla. Cepille la mantequilla derretida donde sea necesario.

Hacer el último pliegue para formar un paquete

Dobla el otro lado de la masa de modo que se superponga varias pulgadas con una capa de masa untada con mantequilla. En la imagen que se muestra, tomarías el lado izquierdo de la toalla y doblarías el lado del pan rallado sobre la masa. Unta mantequilla derretida sobre lacapas por si acaso.

Para mí, el secreto de un buen strudel es que el strudel no tenga orificios ni orificios de salida de vapor. La consistencia de la fruta después del horneado es bastante diferente a la de un pastel con orificios de ventilación, lo que le da una característica especial que no se encuentra en untarta.

Transferencia del Strudel a la bandeja para hornear

Coloque una hoja de pergamino en su bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear cerca del strudel deslícela debajo del paño. Usando ambas manos para agarrar el paño como una hamaca, levante el strudel. Coloque todo, strudel,y tela, sobre la bandeja para hornear y luego enrolle el strudel suavemente fuera de la tela y sobre el papel de pergamino, con la costura hacia abajo. Cepille la mantequilla derretida sobre las capas expuestas de masa.

Coloque el strudel en el horno y hornee durante 90 minutos a dos horas a 350 ° F o hasta que se doren y las manzanas se sientan listas usando un pincho en la parte superior.

Strudel de manzana al horno

¡La masa está lista! Unte la mantequilla derretida en medio de la cocción y luego una vez cuando salga del horno. Espolvoree azúcar en polvo sobre el pastel tibio.