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La masa para esta receta húngara de Strudel de manzana o Almás Rétes es un poco inusual.
La mayoría de las masas de strudel requieren aceite o mantequilla en la masa, pero no todas agregan huevos, crema agria y vinagre como lo hace esta receta húngara. ¡Es deliciosa!
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ingredientes
- Para la masa de Strudel :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 grandes yemas de huevo temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada mantequilla derretida
- 1/2 taza de agua tibia
- manteca vegetal derretida
- 1/2 taza de pan rallado
- Para el relleno de Apple :
- 10 manzanas Granny Smith grandes peladas, sin corazón y en rodajas finas
- 2 tazas de azúcar o al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla derretida
- chorrito de jugo de limón
- Opcional : 1 cucharada de canela
Pasos para hacerlo
Hacer la masa de Strudel
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la crema agria, el vinagre, la sal, las yemas de huevo, el polvo de hornear, la mantequilla y el agua. Amasar durante unos 30 minutos. La masa debe ser ligera y muy suave.
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Tapar y dejar reposar 1 hora.
Hacer el relleno de manzana
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle manzanas en rodajas finas, 2 tazas de azúcar o al gusto, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de canela opcional, 8 onzas de mantequilla derretida a temperatura ambiente y un chorrito de jugo de limón. Se pueden agregar pasas y nueces molidas,Si es deseado.
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Refrigere, si no se usa inmediatamente, pero deje que alcance la temperatura ambiente antes de llenar la masa del strudel. Si se han acumulado muchos jugos en el fondo, viértalo antes de colocarlo sobre la masa del strudel.
Ensamblar los Strudels
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Cubra una mesa grande con un paño y espolvoree ligeramente con harina. Coloque la masa en el centro y enróllela hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.
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Ahora enharine sus manos ligeramente. Coloque las manos, con las palmas hacia abajo, debajo de la masa y estírelas suavemente en todas direcciones hacia el borde de la mesa. Mientras estira, alivie la masa levantándola suavemente. ¡Sea suave para evitar desgarros!
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Cuando esté estirado hasta el grosor de un papel de seda, recorte los bordes gruesos esto se puede amasar, enrollar y cortar en fideos. Unte la masa con manteca derretida. Deje reposar la masa 10 minutos.
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Espolvoree toda la superficie de la masa con el pan rallado. Coloque el relleno de manzana por toda la superficie de la masa.
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Precaliente el horno a 375 F. Use el paño para enrollar el strudel lejos de usted. Córtelo en dos strudel. Meta los extremos. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cepille toda la superficie del strudel con mantequilla derretida.
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Hornee por 30 minutos o hasta que los copos comiencen a separarse y el strudel esté brillante y dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar un poco. Corte en rodajas y sirva ligeramente tibio con helado o crema batida .
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