Los strudel existen en todas las culturas. Después de todo, un strudel no es más que un relleno dulce o salado envuelto en una masa hojaldrada o con levadura y luego horneado. Los europeos del este son extraordinarios fabricantes de strudel.
Los ingredientes de la masa varían según la región y la nacionalidad. Algunos requieren solo harina, agua, sal y aceite. Otros usan huevos, mantequilla y vinagre ayuda a relajar la formación de gluten que de otra manera endurecería la masa, y otros se preparancon levadura. Algunos requieren que el relleno se extienda sobre toda la superficie de la masa y otros requieren que solo el primer tercio de la masa se extienda con el relleno. ¡Y algunas personas estiran la masa dos veces! Y algunos dicen que la masadebe secarse primero antes de llenar y enrollar para que las hojas de la masa no se peguen. Otros dicen que la masa se vuelve demasiado quebradiza.
Estas son algunas de las masas y rellenos de strudel dulces y salados más populares de Europa del Este. Siéntase libre de mezclar y combinar las masas y rellenos que le gusten y funcionen mejor para usted.
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Receta croata de pastel de manzana de Klara - Strudel od Jakuba
Moncherie / Getty Images Klara Cvitanovich de Restaurante de mariscos de Drago en Nueva Orleans solía hacerla pita o masa de hojaldre a mano, pero ahora con masa filo tan fácilmente disponible, usa masa filo comprada con buenos resultados. No encontrará su strudel en el menú del restaurante de su familia, pero este strudel y fritule y krostule son los postres que sirve para las vacaciones.
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Receta croata de Strudel de cereza agria - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama
helovi / Getty Images La cereza Morello oscura es la variedad tradicional de cereza que se usa en la cocina de Europa del Este, pero si no se encuentran disponibles frescas, se pueden usar cerezas ácidas en tarro receta croata de strudel de cerezas ácidas fil za strudlu s tresnjama ili visnjama .
Excepto eso, las cerezas Montmorency rojas de bomberos, conocidas como cerezas de tarta, son un sustituto muy aceptable. Si no tiene la inclinación de estirar su propia masa de strudel, la masa filo # 7 más gruesa que la # 4 que esutilizado para baklava.
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Receta de Strudel de repollo sabroso croata
Eising / Getty Images El relleno de este sabroso strudel de repollo croata se hace con cebolla y tocino y se puede servir como aperitivo cuando se corta en trozos pequeños, o como guarnición o plato principal. El tocino se puede omitir para los días de ayuno y en lugar de mantequilla, se usaría aceite.
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Receta de Strudel de Manzana Húngara - Almás Rétes
Holger Leue / Getty Images La masa para esto strudel húngaro usa un huevo, crema agria y vinagre. Las recetas de masa de strudel varían de un país a otro, de una región a otra y de una familia a otra. ¿Cuáles son los procedimientos operativos estándar para un cocinero, serían impensables para otro?cómodo y que produce el resultado que te gusta y apégate a él.
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Receta de Strudel de Almendras Polacas - Strucla z Migdalowa
La despensa de imágenes / Getty Images esto strudel polaco la receta está hecha con una masa de levadura y a menudo se conoce simplemente como un rollo de almendras. Está relleno con pasta de almendras enlatada que acelera el proceso. Hace años y todavía hoy, el relleno de almendras se hacía desde cero. Pulido makowiec o el strudel o rollo de semillas de amapola es similar a esta receta en que la masa es levadura y se enrolla, no se estira a mano.
