Receta de Strudel de repollo sabroso croata Strudla s Kupusom

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 21/08/19

Eising / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 8 porciones

Esta receta de strudel de repollo croata, conocida como strudla s kupusom o savijača s kupusom, es un plato sabroso hecho con masa filo .

Al abstenerse de carne, se puede hacer con aceite vegetal. De lo contrario, se usa manteca de cerdo o mantequilla. Mi forma favorita de hacer esto es agregando tocino al repollo, pero hay muchas versiones, incluidas las que se hacen con kupus kiseli cabezas de repollo enteras agrias.

ingredientes

  • 2 1/2 libras de repollo sin corazón y desmenuzado
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 taza de aceite, mantequilla, manteca de cerdo o grasa de tocino más
  • Opcional: 1/2 libra de tocino cortado en cubitos
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 paquete de masa filo descongelada
  • Aceite, mantequilla o manteca adicional para la masa filo

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el repollo rallado y la cebolla en rodajas en un tazón grande no metálico y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezcle y deje reposar durante 2 horas. Escurra y exprima la mayor cantidad de humedad posible.

  2. Si usa aceite, mantequilla o manteca de cerdo, caliente en una sartén grande a fuego medio. Agregue el repollo y el azúcar y saltee hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta.

  3. Si usa tocino, fríalo en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, y saltee el repollo y el azúcar en la grasa del tocino, agregando más aceite o manteca, si es necesario. Cuando el repollo esté tierno, mezcle el tocino reservadoy sazone al gusto.

  4. Coloque el repollo cocido en una sartén y extiéndalo para que se enfríe hasta que esté tibio. Divida la masa filo en 2 pilas. Por lo general, hay 14 hojas de masa filo en un medio paquete, así que trabaje con dos pilas de 7 hojas filo cada una.Manténgalos cubiertos en todo momento. El medio paquete restante de masa filo se mantendrá en el refrigerador durante al menos 2 semanas, si está bien envuelto.

  5. Caliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de pergamino . Coloque un trozo de papel pergamino en una superficie de trabajo. Coloque 1 hoja de masa filo hacia abajo y cepille ligeramente con aceite, mantequilla derretida o manteca derretida. Cubra con otra hoja de masa filo y cepille. Continúe de esta manera hasta que los 7se utilizan hojas.

  6. Coloque la mitad de la mezcla de repollo en una franja de 3 pulgadas de ancho en el primer 1/3 de la masa filo. Doble los lados, unte con aceite y luego enrolle hacia afuera, usando el papel pergamino para ayudar. Coloquecon la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y unte con aceite, mantequilla o manteca de cerdo por todas partes. Repita con el filo restante y el relleno.

  7. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. Sirva con yogur natural o crema agria, si lo desea.