esloveno prekmurska gibanica es un pastel en capas de la región de Prekmurje, Eslovenia. Los croatas tienen una versión similar a la que llaman medimurska gibanica de la región de Medimurje. Dulces y salados algunos usan patatas y repollo, pero el queso es más común gibanica ghee-bah-NEET-sah existe en casi todas las culturas balcánicas.
En esta versión dulce, usamos semillas de amapola, nueces, manzanas, pasas y requesón seco en capas entre ellos masa filo . Algunas versiones requieren una masa de levadura, una base de masa de hojaldre y miel en lugar de azúcar.
ingredientes
- Relleno de manzana :
- 1 libra de manzanas peladas, sin corazón y ralladas
- 7 onzas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/2 taza de pan rallado seco
- Relleno de queso dulce :
- 1/2 taza de pasas remojadas en 2 cucharadas de ron oscuro
- 1 libra de requesón cuajada seca
- 1 1/2 tazas crema agria
- 7 onzas de azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Relleno de semillas de amapola :
- 14 onzas de semillas de amapola molidas en un mortero o mortero
- 7 onzas de azúcar
- 1/2 a 1 taza de leche caliente
- Relleno de nueces :
- 1 libra de nueces molidas
- 7 onzas de azúcar
- 2 cucharadas de leche o más, caliente
- cobertura de crema agria :
- 2 grandes huevos batidos
- 1 1/2 tazas de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- Corteza de filo :
- 1 libra de filo masa
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Mezcle los ingredientes para cada uno de los rellenos en tazones medianos separados hasta que estén húmedos y se puedan untar, y reserve. Mezcle los ingredientes de la cobertura de crema agria en un tazón mediano y reserve.
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Caliente el horno a 350 F. Cepille ligeramente el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas con un poco de mantequilla derretida. Coloque 2 hojas de masa filo en el fondo y los lados del molde, dejando que sobresalga estose cortará más tarde. Unte ligeramente con mantequilla y coloque dos hojas más de masa filo y pintelas con mantequilla.
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Unte la mitad de la mezcla de semillas de amapola sobre la masa y coloque dos láminas de masa filo encima. Unte con mantequilla y esparza la mitad del relleno de queso encima seguido de dos láminas más de masa filo. Unte con mantequilla y esparza la mitad del relleno de nuecesEncima. Extienda dos láminas más de masa filo, úntelas con mantequilla y unte con todo el relleno de manzana.
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Ahora repita colocando otras dos hojas de masa filo, untando con mantequilla y esparciendo el relleno de semilla de amapola restante encima. Continúe de esta manera hasta que haya extendido sobre la porción restante del relleno de nueces.
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Coloque dos láminas de masa filo y úntelas con mantequilla. Coloque dos láminas finales de masa filo y úntelas con mantequilla. Corte cualquier masa filo que cuelgue. Use la masa filo sobrante para aperitivos o mini tartas. Unte la cobertura de crema agria.sobre la gibanica. Coloque el molde en una bandeja para hornear. Con un pincho largo, perfore la gibanica hasta el fondo en varios lugares. Hornee 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra con papel de aluminio.
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Almacene refrigerado, pero sirva a temperatura ambiente o tibio para obtener el mejor sabor.
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