Strudel de cereza agria croata Štrudlu s Višnjama

Hacer la masa de Strudel

1. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de agua tibia, 1/2 cucharadita de vinagre y 3/4 de cucharadita de sal. Coloque 2 tazas de harina para todo uso en un tazón grande y corte en 1 cucharada de mantequilla fría como para la masa de pastel. Agregue la mezcla de agua y revuelva a mano durante unos 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
   

2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos, agregando la menor cantidad de harina extra posible. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 30 minutos.

Hacer el relleno de cereza agria

• Mientras tanto, prepare el relleno de cereza combinando 8 tazas de cerezas ácidas lavadas, sin tallo y sin hueso, 2 cucharaditas de ralladura de limón, si se usa, y 1 1/2 a 2 tazas de azúcar en un tazón grande. Reserve.

Estirar la masa

1. Cubra una mesa grande con un mantel de algodón limpio se manchará con la grasa de la masa, así que use un mantel viejo. Espolvoree el paño generosamente con harina. Coloque la masa en el centro del paño y cepille conmantequilla derretida. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
   

2. Empiece a estirar la masa sobre el dorso de las manos o con la palma hacia arriba, lo que funcione mejor para usted. Trabaje rápidamente, levantando continuamente la masa y estirándola separando las manos hasta que quede casi fina como el papel y cubra la superficie.lados de la mesa. Vea nuestra receta para hacer Strudel de queso serbio para hacerme una idea. Con unas tijeras de cocina, recorte los bordes exteriores más gruesos de la masa del strudel.

Rellenar y hornear el Strudel

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 400 F. Cepille generosamente la masa estirada con mantequilla derretida. Coloque el relleno de cereza a lo largo de un borde largo en una tira de 3 pulgadas de ancho, a 2 pulgadas de los bordes. Espolvoree nueces molidassobre el relleno.

2. Use el mantel para enrollar el strudel lejos de usted, en forma de gelatina, hasta que esté completamente enrollado. Cepille la parte superior del strudel con mantequilla derretida. Corte en secciones que se ajusten a sus bandejas para hornear y meta los extremos del strudel.
   

3. Coloque el pergamino en bandejas para hornear y transfiera las secciones de strudel, con la costura hacia abajo. Hornee 10 minutos, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 20 a 25 minutos más o hasta que el strudel esté crujiente y dorado.

4. Retirar del horno, enfriar un poco y luego cortar en ángulo en rodajas. Espolvorear con azúcar en polvo. También puede enfriar completamente para facilitar el corte y luego calentar en el microondas. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva tal cual ocon una cucharada de crema batida o una bola de helado.