Strudel de manzana vienesa tradicional fácil

Escrito por
Jennifer McGavin
Jennifer McGavin aprendió a cocinar comida alemana mientras vivía en Alemania durante 11 años y ha trabajado en la industria alimentaria durante muchos años.
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Jennifer McGavin
actualizado 25/07/19
modo strudel de manzana a la

Susanne Schanz / Getty Images
Preparación: 90 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 3 horas
Porciones: 12 a 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
256 Calorías
14 g grasa
32 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12 a 16
Cantidad por ración
Calorías 256
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 7g 37%
colesterol 30 mg 10%
sodio 179 mg 8%
Carbohidratos totales 32 g 12%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 2 g
calcio 35 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Clásico strudel de manzana es sorprendentemente fácil de hacer. Este strudel de manzana vienés tradicional y anticuado Altwiener apfelstrudelLa receta contiene ingredientes simples, como manzanas, pasas, azúcar y canela, y está envuelta en una fina hoja de masa sin levadura.

Este strudel es perfecto solo en un plato, pero sabe aún mejor, con un poco de salsa de vainilla, crema batida o una bola de helado de vainilla.

Esta receta usa una masa casera en lugar de una masa de hojaldre filo comprada en la tienda. La receta de masa similar a los fideos es igual de fácil o más fácil de usar y sabe mucho mejor que la que se compra en la tienda.

Aunque los pasos para perfeccionar el strudel de manzana son fáciles, una cosa que necesitará para esta receta es tiempo y paciencia.

ingredientes

  • Masa :
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 13 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de cocina neutro
  • 1 cucharadita de aceite de cocina neutro
  • Llenado 1 :
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza pan rallado
  • Llenado 2:
  • 6 a 8 tazas manzanas 5 a 6 manzanas grandes picadas, como Gala o Granny Smith
  • 3/4 taza / 150 g. Azúcar granulada
  • 1 a 2 cucharaditas de limón entusiasmo
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de mantequilla derretida para cepillar la masa
  • adornar : azúcar de repostería para decoración
  • opcional : 1/2 taza de pasas
  • opcional : 4 cucharadas de ron o jugo de naranja

Pasos para hacerlo

Hacer la masa

  1. Coloque la harina en un bol con la sal y agregue el agua, luego 2 cucharadas de aceite. Revuelva con una cuchara hasta que se una y pueda trabajarla con las manos.

  2. Amase la masa hasta que esté suave y pegajosa, pero no pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Si necesita agregar más harina, agregue solo 1 cucharadita a la vez.

  3. Forme una bola suave con la masa, cepíllela con 1 cucharadita de aceite y colóquela nuevamente en el tazón durante 1 hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con una envoltura de plástico también está bien.

Hacer relleno 1

  1. Caliente 7 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que haga espuma y agregue el pan rallado.

  2. Téselos, revolviendo constantemente, hasta que estén de color marrón medio. Déjelos enfriar.

Hacer llenado 2

  1. Remoje las pasas en el ron opcional o jugo de naranja. Puede calentarlas durante 30 segundos en el microondas y luego remojarlas hasta que esté listo para ellas.

  2. Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas en trozos pequeños. Agregar el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, las pasas y la canela y mezclar bien.

Ensamble el Strudel

  1. Estire la masa sobre una tabla ligeramente enharinada a aproximadamente 13 por 9 pulgadas. Enharine ligeramente una toalla limpia sin pelusa, colóquela sobre la masa, agarre ambas toalla y masa y dé la vuelta. Enderece ambas, según sea necesario.

  2. Con las manos, estire suavemente la masa más delgada en todos los lados, trabajando alrededor de la hoja de masa. Estírela hasta que comience a verse traslúcida en algunos puntos. Déjela reposar un minuto y estire nuevamente las áreas que cree que son demasiado gruesas.Los bordes gruesos no se pueden evitar y se cortarán. Unte la masa con mantequilla derretida.

  3. Extienda el pan rallado sobre 2/3 de la masa y dé una palmadita uniforme. Escurra las manzanas y extiéndalas sobre el otro 1/3 de la masa. Corte los bordes gruesos de la masa con unas tijeras de cocina. Con la toalla, doble unalado de la masa sobre el relleno. Unte la masa expuesta con mantequilla derretida.

  4. Doble los extremos de la masa como un sobre o burrito. Doble el otro lado de la masa hacia arriba y sobre el relleno para formar un rollo. Unte con mantequilla. Use la toalla para colocar el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enrollestrudel sobre papel pergamino de modo que el lado de la costura quede hacia abajo. Unte con mantequilla derretida.

hornear y servir

  1. Caliente el horno a 400 F. Hornee por 20 minutos y luego reduzca el fuego a 350 F y hornee por 40 a 60 minutos adicionales. Retire del horno, cepille la parte superior con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar impalpable mientras aún esté caliente.

  2. Transfiera a una fuente para servir con una espátula grande o dos. Córtelas en rebanadas de 1 1/2 pulgada de ancho con un cuchillo para pan o dentadas cuchillo y sirva con su elección de crema batida , salsa de vainilla o helado de vainilla.

Consejos

  • Practique preparar el strudel ANTES de servirlo, al menos una vez antes del gran día. Errar por el lado de una masa más espesa. Si lo estira demasiado delgado ya sabe, Oma siempre dice que debería poder leer un periódico completo.antes de agregar el relleno, cuando lo enrolles, lo estirarás más y podría romperse. El desgarro hace que el líquido se evapore cuando se hornea, en lugar de humear dentro del paquete. No arruinará tu strudel, perono será perfecto.
  • Si planea servir el strudel al día siguiente, déjelo en papel pergamino y cúbralo sin apretar con una toalla de cocina limpia. Colóquelo fuera de su alcance. Vuelva a meter en el horno. Calentar en un microondas no produce los mejores resultados.