El jamón al horno es una carne asada tan deliciosa en cualquier época del año, pero es especialmente bienvenida como plato tradicional en Navidad y Pascua en Gran Bretaña e Irlanda.
Esta receta de jamón al horno es galés y se cocina en sidra galesa , para ser precisos. Para esta receta usamos Rosies del norte de Gales. Por supuesto, puede usar cualquier sidra seca que le guste o esté disponible para usted, pero preferiblemente, no dulce.
Este jamón es un plato de cena maravilloso servido con una cremosa salsa de perejil otra forma tradicional de servir. El jamón también se puede cortar en rodajas finas y servirse sobre rosbif crujiente con una buena salsa picante o piccalilli . Consulte las otras sugerencias enumeradas después de la receta.
ingredientes
- pieza de 1,9 kg de jamón sin cocer sin cocer deshuesado, enrollado y atado con hilo
- 750 ml de sidra galesa seca ver nota a continuación
- Tallos pequeños de perejil atados con 3 hojas de laurel
- 12 granos de pimienta negra
- Sal marina sal galesa de Halen Mons si puedes conseguirla
Pasos para hacerlo
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Pregunte a su carnicero si es necesario remojar el jamón, como algunos ya no lo hacen. Si es así, colóquelo en una olla grande y cúbralo con agua fría. Deje hervir suavemente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurra el jamón y enjuague con agua fría.agua corriente hasta que se enfríe.
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Enjuague la cacerola, coloque el jamón en la cacerola, cubra con la sidra y suficiente agua para cubrir. Agregue los tallos de perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.
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Precaliente el horno a 425 F / 220 C / gas 7.
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Retire el jamón del líquido conserve este líquido, ya que hace un caldo delicioso para sopa. Seque la piel del jamón con un paño de cocina limpio.
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Envuelva la carne con una capa de papel de aluminio dejando la piel expuesta. Con un cuchillo Stanley o un cuchillo muy afilado, haga varios cortes diagonales a lo largo de la piel. Frote la piel con una buena pizca de sal marina.
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Coloque el jamón en una fuente para hornear y ase en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
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Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos. Cortar en rodajas finas y servir.
Consejos
- El jamón horneado funciona bien de muchas maneras diferentes. Mientras esté caliente, córtelo en rodajas finas y sírvalo con una salsa tradicional de perejil y una buena cucharada de papas nuevas o hervidas.
- No es necesario cortar el jamón en lonchas. Coge un trozo grande de jamón frío y córtalo en cubos. Úsalos en ensaladas, en pastas con salsa de crema ... los usos son infinitos.
- El jamón sobrante es, por supuesto, excelente en sándwiches, en una mesa de buffet, en una bolsa de picnic o en una lonchera escolar. Cualquier adorno que quede también se puede poner en un hermoso sopa de guisantes y jamón
