Gougères pronunciado "goo-ZHAIRS" son un estilo francés de pastelería salada hecha de pasta choux y algún tipo de queso.
Los quesos más comunes para condimentar gougères son gruyere , Comté o Emmental .
Hornear gougères implica hornear los pasteles en dos etapas: una etapa inicial de alta temperatura que genera el vapor que hace que los gougères suban; seguida de la segunda etapa a una temperatura más baja donde los gougères terminan de hornearse.
Los gougères se elaboran tradicionalmente pasando la masa choux a través de a manga pastelera para formar bolitas similar a la forma en que se hacen las bolitas de crema. Pero también puede usar una cuchara.
Debido a que son del tamaño de un bocado, los gougères a menudo se sirven como entremeses . Y puedes condimentarlos con hierbas.
