Los pasteles ligeros, dorados y hojaldrados son sinónimo del francés de renombre mundial pastelería . Los panaderos caseros estarán de acuerdo en que la mayoría de los pasteles, independientemente de su origen, requieren práctica, los ingredientes correctos y mucha paciencia y precisión. Y aunque parece desalentador intentar hacer el croissant perfecto en casa, la verdad es quees posible. Y estarán deliciosos.
Si le gusta el aroma de la masa que se eleva y se hornea en capas doradas y escamosas, entonces no tiene por qué limitarse a los dulces. Estas sabrosas recetas de pastelería francesa se pueden preparar en casa. Van desde queso tierno gougères desde cascarones de tartaletas hasta los croissants más sabrosos para el desayuno. Planifique con anticipación, arremangue sus mangas, agarre el beurre y voilá !
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Croissants de queso
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Cálidos y mantecosos, estos croissants son versiones con queso de la famosa pastelería francesa. Un complemento perfecto para los dulces brunch, estos croissants de queso se puede servir con sopa y ensalada para una comida estilo café, o simplemente se puede ofrecer como un desayuno ligero con una guarnición de fruta y una buena taza de café .
Para hacer la masa mantecosa, amasar, doblar, refrigerar y doblar nuevamente en una serie de pasos que asegurarán que terminarás con un hojaldre con capas distintivas. Usa un queso Camembert de buena calidad para rellenar los triángulos de hojaldre,Hornea por 14 minutos y disfrútalo. Listo en 3 horas y 15 minutos.
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Lorena alsaciana
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An alsaciano Quiche , mejor conocido como Quiche Lorraine, es un clásico de la cocina francesa que ha evolucionado a lo largo de los años en muchas variedades que llevan varios rellenos, desde tocino hasta verduras y muchos tipos de quesos. Una vez que hayas dominado la versión clásica, puedes experimentar y jugar con tu propia combinación.de ingredientes salados.
Servido con una ensalada, una rebanada de este pastel es una comida sustancial y abundante. Puede hacer la masa usted mismo o comprar masa de hojaldre prefabricada. Haga un relleno con tocino, queso gruyere, huevos y condimentos. Hornee por 50minutos. Listo en 1 hora y 5 minutos.
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Brioche
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Grandes pâtissièrs y boulangers han dominado el arte de hacer lo perfecto brioche . Y ahora puedes probar esta delicia icónica que descansa entre la pastelería y el pan. Planifica con anticipación y tómate tu tiempo, la masa de brioche no se puede apresurar.
Después de una primera mezcla y amasado, deje que la masa se eleve una vez durante 45 minutos y luego refrigere durante al menos 8 horas pero no más de 12. La masa necesita una prueba final fuera del refrigerador durante 2 horas.hornee en un horno a 400 F seguido de 30 minutos a 300 F. Hornee como un pan entero o en moldes para muffins individuales. Listo en 30 minutos después de aproximadamente 12 horas de fermentación y reposo.
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Tarta de Roquefort y Cebolla Caramelizada
Mark Gillow este clásico Tarta de roquefort y cebolla caramelizada la receta tiene capas de sabores complejos: salado y ácido del queso, dulce de las cebollas y cremoso y rico de los huevos y los lácteos. Horneada en una cáscara de hojaldre, esta tarta se sirve como almuerzo con una ensalada opuedes llevarlo entero a un picnic.
Derroche en un Roquefort de buena calidad, pero si no puede encontrarlo use un buen queso azul para aproximar los sabores. Combine las cebollas, el queso y los huevos y vierta en la cáscara de la masa. Hornee por 50 minutos. Listo en debajo2 horas.
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Gougères
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Gougères son pequeñas bolitas de queso, que generalmente se sirven como aperitivo con vino o cócteles. Los pequeños pasteles llenan la cocina con un aroma fantástico y siempre agradan a la multitud.
Batir una masa de huevo y queso, colocarla en una bandeja para hornear y hornear los gougères hasta que estén inflados y dorados. Use gruyere y parmesano para obtener una bocanada salada y picante. Listo en 40 minutos.
