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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 335 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 335 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| colesterol 117 mg | 39% |
| sodio 1154 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 15 g | |
| calcio 143 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Brioche es considerado uno de los panes franceses más famosos. Es ligero y dulce, pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles. Es delicioso tanto con alimentos salados como dulces.
La masa de brioche es extremadamente trabajable y no es difícil de hacer, aunque es posible que desee guardar esta receta para un sábado por la mañana o una tarde larga cuando tenga tiempo adicional para comprometerse con el ritmo relajante de amasar, enfriar, dar forma, dejar crecer,y hornear necesarios para hacer el pan. El último paso para comer es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíble mientras se hornea y no querrás esperar.
Una vez que el pan se haya enfriado lo suficiente, córtelo en rodajas y sírvalo con mantequilla. Coloque una olla especial de conservas en la mesa, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente regalo independiente.El brioche también es delicioso con foie gras .
ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche en polvo descremada
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada levadura instantánea
- 3 huevos, más 1 yema de huevo, batidos juntos clara de huevo reservada
- 1/4 taza agua tibia
- 10 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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utilizando a batidora de pie equipado con un gancho para masa, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede demorar hasta 15 minutos. Alternativamente, puede usar una máquina de pan para la porción de amasado deesta receta. Deje que la máquina complete completamente el ciclo de masa antes de pasar al siguiente paso.
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Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón o recipiente de masa grande y engrasado, volteando una vez para cubrir la masa. Cubra el tazón y luego deje que la masa suba durante 45 minutos a temperatura ambiente.comience el proceso de fermentación para darle al brioche su sabor característico. Refrigere la masa durante al menos 8 horas o durante la noche. No permita que la masa suba durante más de 12 horas.
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Coloque la masa leudada en una sartén para brioche engrasada, cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico ligeramente engrasada y luego déjela crecer durante 90 minutos a 2 horas hasta que duplique su tamaño. Unte la masa con la clara de huevo reservada.
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Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee el brioche por 10 minutos. Sin abrir el horno, reduzca el fuego a 350 ° F y continúe horneando el pan por 30 minutos más. El pan está listo cuando a termómetro digital lee 190 F. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, antes de que esté listo, cúbralo con papel de aluminio para evitar que se queme el brioche. Alternativamente, hornee el pan en 12 moldes para muffins durante 20 a 25 minutos, hasta que terminen la prueba.
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Deje que el brioche grande se enfríe en la sartén durante 10 minutos o los panecillos individuales durante 5 minutos, y luego transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe. Para obtener el mejor sabor y textura, sírvalo ligeramente tibio oa temperatura ambiente enel primer día. Use cualquier brioche de un día en nuestro delicioso receta de budín de pan brioche .
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