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Ya sea un día caluroso de verano o la temporada navideña, helado y helado son muy queridos postres helados disfrutado por personas de cualquier edad aunque algunos consideran que el helado es la versión para "adultos" del helado. Los dos tienen un aspecto y un sabor similares, pero ¿son realmente iguales? Teniendo en cuenta que el gelato es la palabra italiana para helado , usted pensaría que sí, pero en realidad hay algunas diferencias entre los dos.
Desde la proporción de leche y crema, hasta cómo se bate la mezcla, hasta los sabores y texturas, existen distinciones específicas entre helado y helado
Los ingredientes
Dos de los ingredientes principales en ambos helado y gelato son leche y nata, pero es la cantidad de cada una la que da como resultado postres diferentes. Como su nombre lo indica, "helado" contiene más nata que leche, mientras que el helado se elabora con una mayor proporción de leche entera que nata. OtroEl ingrediente que distingue a los dos son los huevos; el helado incluye yemas de huevo, mientras que el helado la mayoría de las veces está completamente desprovisto de huevos.
Estas medidas e ingredientes diferentes afectan la cantidad de grasa en cada postre, así como la sensación en la boca la textura de la comida en la boca mientras la ingieres. Legalmente, el helado debe tener un mínimo de 10 por ciento de grasa;el helado contiene solo del 5 al 7 por ciento de grasa.
El proceso
No son solo los ingredientes los que separan a los dos, también es la forma en que se hace cada uno. El helado y el gelato deben batirse para crear esa bondad cremosa y que se puede sacar con pala, pero es la velocidad a la que se baten, yla cantidad resultante de aire incorporado, eso es diferente. El helado se bate a una velocidad más lenta que el helado, lo que crea una consistencia más densa ya que se incorpora menos aire a la mezcla. El helado contiene entre un 25 y un 30 por ciento de aire, mientras que el helado puede contenerhasta un 50 por ciento de aire.
Una vez que el helado y el gelato están hechos, se almacenan a ciertas temperaturas para mantener la consistencia adecuada. El helado generalmente se sirve congelado, alrededor de 0 F, mientras que el helado generalmente se almacena y se sirve a una temperatura ligeramente más cálida, alrededor de 15 F. Esto significa que el helado no está completamente congelado, lo que hace que la textura sea más suave y sedosa que el helado.
El sabor y la textura
Deténgase en cualquier heladería o pique dentro de la caja en el supermercado, y será testigo de la amplia gama de sabores, desde los tradicionales vainilla y helados de café a sabores algo inusuales como albahaca dulce y batata . Pero cuando se trata de helado, el perfil de sabor es mucho más estrecho. Hay algunos clásicos que encontrará en forma de helado: vainilla, chocolate, avellana y stracciatella vainilla con trozos de chocolate crujientes, así comopistacho, tiramisú y una variedad de sabores de frutas, pero no necesariamente el tipo de combinaciones que ve en el pasillo de helados.
Las diferencias en la composición de ambas golosinas y la forma en que se almacenan afectan la forma en que saben y se sienten en la boca. La grasa recubre la lengua, creando una capa entre las papilas gustativas y la comida que está comiendo, y la comida más fría adormece elun poco la lengua, lo que hace que sea más difícil saborear la comida. Dado que el helado tiene menos grasa y es más cálido que el helado, los sabores se manifiestan más y son más intensos. Estos factores también hacen que la consistencia sea más suave, mientras que el helado tiene más deuna fina textura de cristal.
