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Semifreddo es una palabra italiana que significa "medio frío" o "medio congelado". Se refiere a una clase de postres helados similares al helado, pero que en su lugar se elaboran con crema batida batiendo aire en la mezcla mientras se congela. Los semifreddos son muy similares amousses y a menudo se sirven en forma de pasteles o tartas heladas.
Hay muchas recetas diferentes para semifreddo que usan diferentes bases para mezclar con la crema batida. En Italia, el semifreddo se hace comúnmente con helado . Natillas cocidas y salsas a base de natillas, como crema inglesa , son otra opción común para mezclar con crema batida para armar este postre.
Cómo hacer un semifreddo
El primer paso para hacer semifreddo es batir crema espesa hasta que forme picos. Desea que esté rígida pero no demasiado batida. Una vez que la crema se haya espesado, guárdela en el congelador mientras prepara las natillas.
Las natillas se preparan calentando la leche o la crema y luego gradualmente agregándolas al huevo o la yema de huevo. Al agregar la crema tibia al huevo, una pequeña cantidad a la vez, los huevos son “ templado ”o calentar sin cuajar. Una vez que el huevo está tibio, toda la mezcla se vuelve a poner al fuego para terminar de cocinarse.
Una vez hecha la base se dobla junto con la nata montada. Tomar un tercio de la nata y mezclar con la base, luego agregar otro tercio y suavemente plegar la mezcla sobre sí misma para combinar. El objetivo es mezclar los ingredientes por completo sin desinflar la crema batida. Agregue lo último de la crema, doble para combinar, vierta la mezcla en una sartén forrada con papel film y congelehasta que esté sólido.
Algunos semifreddos se sirven sobre una base de pastel, migas de galletas Graham u otros alimentos similares. Puede transformar cualquier receta de semifreddos agregando a corteza de galleta al fondo de la sartén y luego verter en el semifrío. Una vez que se haya congelado, sumergir la sartén en agua caliente para desmoldar y servir en rodajas.
Beneficios
Uno de los mayores beneficios de hacer semifreddo es que no necesita una máquina para hacer helados u otro equipo especial para hacerlo. Si tiene una batidora, una cacerola y algunos tazones, puede armar un semifreddo. Dependiendoen la receta base que elija, es posible que necesite algo de práctica, pero hay muchas variedades una vez que domina la técnica
