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Durante el período colonial británico, el curry se servía con una variedad de condimentos como plátanos, maní y chutney. Cada condimento lo servía un sirviente diferente: un "niño". En consecuencia, cuantos más condimentos ofrecía, másniños que podía pagar y cuanto más alto era su estatus, por lo que un curry de 10 niños era más prestigioso que un curry de 5 niños.
Los condimentos pueden ser cualquier cosa que te guste, y la idea es que cada bocado de curry sea diferente del anterior proporcionando un caleidoscopio de sabores y sabores. Encuentro que los sabores dulces son particularmente buenos con el curry, pero los sabores salados y salados.también son deliciosos.
Como muchos de estos platos, es mejor el segundo día, así que prepare las sobras.
ingredientes
- 4 muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de maní o aceite vegetal
- 1/2 pulgada de jengibre en rodajas finas
- 1/2 chile jalapeño sin semillas y picado
- 1/2 cebolla cortada en cubitos
- 2 ajo clavo picado
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 taza de leche de coco
- Para la mezcla de especias :
- 1 rama de canela desmenuzada
- 5 dientes enteros
- 1 cucharada curry en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 hojas de laurel
- 3 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Para los ingredientes :
- Opcional: plátano cortado en cubitos dados de 1/2 pulgada
- Opcional: piña cortada en cubitos dados de 1/2 pulgada
- Opcional: cebolleta en rodajas rondas de 1/4 de pulgada
- Opcional: copos de coco
- Opcional: mermelada de naranja agria picada o gajos de mandarina
- Opcional: tocino picado
- Opcional: pasas
- Opcional: nueces los cacahuetes y anacardos son buenos
- Opcional: chutney de mango
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Con el extractor en funcionamiento, agregue la mezcla de especias y cocine, revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante cinco minutos.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y continúe cocinando por dos minutos. Agregue el pollo, el agua y el vinagre, reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Agregue la leche de coco y calienteminuciosamente.
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Sirva sobre arroz basmati con los aderezos de su elección.
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