Este increíble pastel de merengue de piña es un gran cambio de ritmo con respecto a la versión de limón de todos los días. El relleno está hecho con piña triturada, yemas de huevo y jugo de limón. Es un pastel muy fácil de hacer y siempre es un éxito.
Use una base congelada ya preparada, una hoja de masa para pastel de refrigerador o a masa de tarta casera .
ingredientes
- 1 tarta de tarta horneada de 9 pulgadas
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 lata pequeña 8 onzas de piña triturada, sin escurrir
- 3 huevos, separados
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- 1/3 taza de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
-
Hornee la base del pastel siguiendo las instrucciones del paquete o prepare una base casera. *
- * Para hornear una base de tarta casera, pinche la base con un tenedor, cubra la base con papel de aluminio o papel pergamino y rellénela con pesos para tarta o frijoles secos. Hornee en un horno precalentado a 375 F durante aproximadamente 25 a 30 minutos,o simplemente hasta que la corteza comience a dorarse alrededor del borde. Retire las pesas y el papel de aluminio o papel y hornee hasta que la corteza se vea seca y el borde esté dorado.
-
Reduzca la temperatura del horno a 350 F.
-
Prepare el relleno :
-
En una cacerola de 2 cuartos, combine 1 taza de azúcar, harina, ralladura de limón y sal.
-
Agregue el agua y el jugo de limón y luego la piña sin escurrir.
-
Deje hervir, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que espese.
-
Bate las yemas de huevo ligeramente en un tazón pequeño; mezcle aproximadamente 1/4 de la mezcla caliente. Regrese la mezcla de yema de huevo a la mezcla caliente en la cacerola; cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue la mantequilla.
-
Vierta el relleno en la base del pastel horneado.
-
Prepare el merengue :
-
En un bol con batidora eléctrica, bata las claras hasta que estén espumosas.
-
Batir el crémor tártaro y seguir batiendo hasta obtener picos suaves. Poco a poco agregue 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
-
Extienda el merengue sobre el relleno caliente, extendiéndolo hasta el borde de la corteza, sellando el relleno. Hornee a 350 F durante unos 15 minutos, o hasta que los picos se doren.
Puede que también te guste
